Jaké jsou omáčky 5 matek?

Pět mateřských omáček je:

1. Béšamel - bílá omáčka z mléka, másla a mouky.

2. Velouté - bílá omáčka z kuřecího nebo rybího vývaru, jíšky a smetany

3. Espagnole - hnědá omáčka z hovězího vývaru, rajčatového protlaku, jíšky

4. Holandská - emulzní omáčka z vaječných žloutků, rozpuštěného másla, citronové šťávy a soli.

5. Rajče - vyrobeno z čerstvých rajčat, mirepoix, aromatických látek, rajčatového koncentrátu, jíšky.