Self-povstání mouka, obyčejný v Southern USA, je obvykle vyrobena z měkké pšenice a obsahuje mezi 7 a 11 procent proteinu. Je to příliš měkké pro kvasinky chleby, ale to dělá zadávací sušenky, koláče krusty, koláče a cukroví. Self-povstání mouka obsahuje asi 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva a 1/2 čajové lžičky soli na šálek, takže můžete vynechat kynutí a sůl z většiny receptů.
Making Noodles

Vaječné nudle potřebovat jen pět složek, a při použití izolační rostoucí mouky, můžete snížit v seznamu na pouhých tří bodů - vlastní-rostoucí mouky, vajec a mléka nebo smetany. Chcete-li nudle, nalijte mouku ve vašem kuchyňském robotu, stand mixéru nebo misku. Smíchejte v některých vejcích, dokud těsto se podobá hrubé drobky. V tomto okamžiku, přidejte mléko. Přidejte ji pomalu, jen dokud těsto lepí dohromady. V suchých dnů, budete potřebovat více mléka; použít méně mléka na vlhkých dnech. Poté těsto odpočíval po dobu 30 až 60 minut roll to a nakrájíme na nudličky. Toss nudle ve vroucí vodě nebo pikantní polévku a vaříme, dokud jsou měkké, ale ne sentimentální.
Tyto výsledky

Self-povstání mouka není jen pohodlné, ale produkuje vynikající výsledky v nudle. Stejně jako sušenek, nudle mají tendenci se stát tvrdá pokud jsou přepracovaní, ale proto, že self-povstání mouka je nízký obsah bílkovin, je to téměř nemožné, aby zpřísnění nudle vyrobené s ním. Noodles vyjde měkký a něžný. Prášek do pečiva v mouce zesvětluje nudle, což je lehce nafouknout, jak se vaří, a sůl dává tu správnou chuť.
Alternativní Nápady

Self-povstání mouka, není jedinou možností pro výrobu nudlí. Můžete si vytvořit svůj vlastní samostatný rostoucí mouky kombinací hladké mouky s práškem do pečiva a sůl, ve výši 1 1/2 lžičky prášku do pečiva a 1/4 lžičky soli pro každý šálek mouky. Snižte množství mouky, které používáte v receptu tím, 1-2 lžíce. Zákusky mouka obsahuje 7-9 procent bílkovin a dělá skvělou náhradu za sebe-povstání mouka, i když budete muset přidat prášek do pečiva a sůl. Pravidelné all-účel mouky pracuje v nudle, taky, i když nudle nebude zas až tak výběrového řízení. Ujistěte se, dejte zbytek těsto před snížit nudle a moukou pracovní plochu lehce, takže nudle neabsorbují příliš mnoho mouky, který může způsobit, aby byly suché a tvrdé.