Oloupané brambory zhnědnou ze stejného důvodu snížit ovoce hnědne.. Enzymy a fenoly v bramborách zoxidování, když je vystavena kyslíku. Oloupané brambory začnou růžova nebo hnědé krátce poté, co oni oloupané a nakrájené. Můžete bezpečně jíst brambory, které se začaly odbarvovat, ale oni nevypadají zvlášť chutný
Proč citronová šťáva funguje

Citronová šťáva zabraňuje hnědnutí. - Nejen na brambory, ale na střih ovoce - tím, že zničí enzymy v bramborách. Citronová šťáva je kyselina a účinně se deformuje při kontaktu enzymů. Dokonce i když je vystavena kyslíku, budou enzymy, zhnědnou, když si byli léčeni s citronovou šťávou. To je také důvod, proč brambory v bramborovém salátu nemají zhnědnou. Kyselý ocet v majonéze útocích enzymy a zabraňuje ztrátě barvy.
Citronovou šťávou Cure

Pokud máte v plánu vařit brambory hned, vy nemusíte s nimi zacházet s citronovou šťávou, ale pokud chcete, aby je přípravka dopředu, bude několik postřikovačů citronové šťávy udržet je svěží. Umístěte řez a loupané brambory do mísy a přidejte čerstvé nebo balenou citronové šťávy. Míchejte takže každý kus je důkladně potažena. Opláchněte brambory pod studenou vodou předtím, než budete vařit pro odstranění citrónovou chutí.:
Další možnosti

Citronová šťáva není jediným řešením pro zapékání brambor. Začněte tím, že pomocí ostrého nože řezat brambory, který se zdá zpomalit proces zhnědnutí. Pokrytí brambory ve studené vodě, spíše než citronovou šťávou. Studená voda působí jako překážka, brání přístupu kyslíku dosažení brambory. Pro zvýšení účinnosti na vodní lázni, přidá se několik lžic citrónové šťávy do vody nebo přidat trochu kyseliny citrónové. Kyselina citronová je bílý prášek nalézt v prodejnách zdravé výživy a na některých trzích. Lidé často používají ji v konzervárenský aby ovoce z hnědnutí. Je to levné, jednoduché na používání a překvapivě účinné.