Lacto kvašené zelí může být uložen v chladničce několik měsíce. Musíte utěsněte ji v dobře pokryté nádobě nebo kontejneru, a zajistit, že kapalina zahrnuje všechny zelí, aby se zabránilo znehodnocení. Některé druhy zelí, jako víno Kraut nebo zelím s přidanými zeleninou, zhorší rychleji ve své kvalitě; nicméně, pokud dojde k znehodnocení, je i nadále bezpečné jíst. Použijte víko plastový, když je to možné, protože solanka může způsobit vzniku koroze, když přijde do kontaktu s kovovými víčky.
Lacto-Fermentace Základy

Lacto-fermentace age-old proces, který používá solanky slanou vodou kvasit zeleninu do kyselého, výživné a probiotické nabité okurky a zelí. Po dokončení, lakto-kvašené zelí má vysoké hladiny vitamínu C, je známý pro své mírné projímadlo vlastnosti, a má mnohem delší trvanlivost, než když je to čerstvé. Zelí kvasí při nízkých teplotách 65 stupňů Celsia pro nejvíce chuti a nejvyšší nutriční make-up. Kysané zelí je typicky fermentuje než čtyři šesti týdnů za získání optimální chuť.
Kysané zelí Znehodnocený materiál, odpad

Při skladování zcela pokryt ve slaném nálevu a opatřil, zkažení je velmi neobvyklé v laktoferin kvašené zelí. Zelí se stává měkčí v průběhu času, to však není signál znehodnocení. Pokud váš zelí začne hnědnout, je to signál, že to byl vystaven vzduchu. Odstraňte zhnědlou část zelí, a můžete jíst zbytek. Pokud se objeví růžová barva nebo jiná forma na vrcholu své zelím, zlikvidovat celé šarže, aby se zabránilo foodborne nemoc.
Long-Term Kysané zelí Storage

Pokud se vám v plánu udržet zelí déle než několik měsíců, použijte jednu z dvou metod jej uložit. Pokud uděláte zelí a mají velkou dávku, využití vodní lázeň Canning ji uchovat po dobu až jednoho roku a učinit z něj police-stabilní. Pokud jste si koupili velkou nádobu z kysaného zelí, zmrazit některé z nich a zachránit zbytek na později. Umístěte zelí v mrazničce sáčku nebo kontejneru, přičemž nejméně 1-palcový headspace umožnit expanzi. Zmrazené zelí lze rozmrazit v chladničce a udrží jeho kvalitu až na osm měsíců v mrazničce.