Můžete snadno pěstovat jalapeňos sami, nebo najít v sekci supermarketu vyrábět za rozumnou cenu. Obvykle jasně zelené, mohou zčervená, jak oni zrají. Podívejte se na lesklé kůže a bez modřiny nebo měkké skvrny. Jalapeňos 'teplo Hodnocení je středně těžké až horká. Na stupnici Scoville, systém, který ceny míru tepla paprik v násobcích 100 jednotek, mírné jalapeno vydělá mezi 1000 až 1500, zatímco některé odrůdy hodnotit 2,500 až 8,000 Scoville jednotek. Porovnejte si to s zelené papriky, které se řadí nula, thajské chilli, které dostanou 50.000 100.000 a habeneros, které vydělávají 150.000 až 575.000 Scoville jednotek. Čerstvé jalapeňos mají tendenci být teplejší než v konzervách ty.


Semen nebo žádná semena?

nejteplejší část jalapeno, nebo jakékoliv pepř, je membrána a semena , Pro méně tepla, odstranění membrány a semena před přidáním jalapenos do svého receptu - a zvýšit teplo, hodit je do receptu spolu s pepřem jeho těla. Většina receptů, jako jsou salsas nebo saláty, zavolejte na syrové papriky, aby se jemně mleté, takže jejich teplo je rovnoměrně rozložena po celé misce.
Prepping Pepper

Pokud jste citliví na feferonky, noste vhodné rukavice, potraviny-prep při sekání čerstvé jalapenos. Nedotýkejte se svou tvář, nebo vaše oči, když prepping chiles. Kapsaicin našel v membráně způsobuje vážné pálení a podráždění. Rozdělit papriky podélně na polovinu a přejeďte nůž podél okraje membrány, aby jej odstranit.:
Čerstvé nebo Konzervy?

Můžete nahradit čerstvé jalapenos pro docela hodně jakýkoli recept, který požaduje, aby v konzervách nebo ve skle verze. Použijte buď typ v receptů, jako jsou dušených fazole, Chile a kukuřičný chleba. Pokud recept volá po čerstvé jalapeňos, subbing v konzervách, může vyvolat horší produkt. Například, čerstvé salsa těží z jasného žáru čerstvých paprik.