Jak si vyrobit Dělená Čočka

Všechny varianty čočková vyžadují Simmering, ale jejich různé formy určit jejich strukturu a vaření krát. Čočka s slupky odstraněny kuchař al dente za pouhých 10 minut a fungují dobře pro přílohu nebo salát. Cook stejné ze slupky-odstraněny čočku po dobu 30 minut, nicméně, a dosahují pastovitou konzistenci, která dalece v polévek a omáček. Další odrůda, dělená čočka - čočka s plochou stranou a zaoblenou stranou - mají mírné zemitou chuť, která těží z aromatických ingrediencí -. Zeleniny a bylinek používaných zejména pro jejich aromatické odstíny, jako je mrkev, cibule, celer a tymiánem
, co budete potřebovat
bílá kuchyňské utěrky nebo papírové ručníky
cedník
Pot
olej nebo máslo
mrkev
cibule
celer
voda nebo
fotografie Salt
tymián, petržel stonky a černý pepř
lžíce
Pepper
Pokyny

1. Pour Čočku ven na bílé kuchyně ručník nebo papírové ručníky a zkoumat je pro všechny kameny, suti, nebo jakékoliv poškozené, svraštělé nebo drobtů.
   

2. Pour Čočku do cedníku a opláchněte studenou tekoucí vodou po dobu jedné minuty nebo dvě. Nastavte čočku stranou na chvíli.
   

3. Coat dno hrnce s tenkým patinou oleje nebo másla, a umístit jej na sporák přes středně nízké teplo. Přidejte na kostičky nakrájené mrkve, cibule a celer a vaříme, dokud zelenina jsou průhledné a vydali jejich vlhkost, varnou techniku ​​známou jako pocení. Pocení zeleniny na mírném ohni přemluví aromatické vlastnosti z nich, a není přemoci ostatní přísady s karamelizaci a kouřivost, která vyplývá z high-tepla sautéing.
   

4. nalijte vodu nebo akcie v hrnci , Bez ohledu na to, jaký typ dělených čočky budete vařit, použijte poměru dva ku jedné vody na čočce.
   

5. Season vodu se solí, takže to chutná asi tak slaný, jak chcete, čočka podle chuti, když skončil.
   

6. Přidat celé byliny a koření, jako například tymián, petržel stonky a dva nebo tři černý pepř, k vodě nebo zásob, pokud je to žádoucí. Aromatické byliny a koření, mírné byliny a koření slouží k přidání jemné chutí a vůní, jsou běžně používány v doutnající kapalin předat chutě, které podporují chuť na hlavní složky.
   

7. Přiveďte vodu nebo stock k varu a přidejte rozdělené čočku. Míchejte Čočku a uvaříme asi tři minuty, pak snižte teplotu na sotva dusíme
   

8. Cook čočka do měkka, ale chutný:. ​​Druhu al dente. Doba přípravy se liší v závislosti na věku čočky; to trvá červené odrůdy asi 25 minut, aby se vařit a zelené a hnědé odrůdy asi 35-40 minuty vařit.
   

9. Ochutnejte čočku po 20 minutách kontrolovat jejich něhu a koření. Heat přináší různé příchutě v potravinách déle vaří. Například, příchuť guláše je po 45 minutách doutnající než po pěti minutách doutnající zcela odlišná. Flavors meld, s některými chutí pohybující se na pozadí, a zatímco nové chutě objevují - všechny změny, které by mohly vyžadovat další špetku soli, nebo další trhliny černého pepře. Vždy ochutnat jídla, zejména těch, které dusíme, před, během a po vaření.
   

10. Ochutnejte čočku znovu, když se dostanou na požadovanou křehkost a upravte koření podle potřeby. Vypusťte Čočku v cedníku a vybrat nějaké bobkové listy, černý pepř a bylinných větvičky, pokud je to nutné, před podáváním.