Uveďte hlavní živiny, které se nacházejí v zelené a barevné zelenině?

Zelená zelenina:

1. Vitaminy:

- Vitamin A (Beta-karoten):Důležitý pro zrak, zdraví pokožky a imunitní systém.

- Vitamin C:Nezbytný pro funkci imunitního systému a tvorbu kolagenu.

- Vitamin K:Nezbytný pro srážení krve a zdraví kostí.

- Folát:Důležitý pro syntézu DNA a tvorbu červených krvinek.

2. Minerály:

- Draslík:Pomáhá při regulaci krevního tlaku a rovnováhy tekutin.

- Hořčík:Důležitý pro funkci svalů a nervů.

- Vápník:Nezbytný pro zdraví kostí a funkci svalů.

- Železo:Nezbytné pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku.

3. Vláknina:

- Dietní vláknina:Pomáhá regulovat trávení, kontrolovat hladinu cukru v krvi a podporuje zdraví střev.

Barevná zelenina:

1. Karotenoidy:

- Beta-karoten (oranžový, žlutý):V těle se přeměňuje na vitamín A.

- Lykopen (červený):Spojuje se se sníženým rizikem určitých typů rakoviny.

- Lutein a zeaxantin (tmavě zelená, žlutá):Důležité pro zdraví očí.

- Antokyany (fialové, modré, červené):Mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

2. Další fytochemikálie:

- Glukosinoláty (brukvovitá zelenina):Mohou mít vlastnosti v boji proti rakovině.

- Quercetin (cibule):Má antioxidační a protizánětlivé účinky.

- Resveratrol (hrozny, červené víno):Souvisí s potenciálními přínosy pro zdraví srdce.

3. Minerály:

- Draslík, hořčík, vápník a železo (liší se v závislosti na konkrétní zelenině).

4. Vláknina:

- Dietní vláknina:Nachází se ve slupce a dužině barevné zeleniny.

5. Antioxidanty:

- Barevná zelenina je bohatá na různé antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením.