Jak děláte zelení něžnou?

Blanšírování je technika vaření, která spočívá v krátkém povaření zeleniny ve vodě a následném okamžitém ochlazení v ledové vodě. Tento proces pomáhá zachovat barvu, chuť a živiny zeleniny a zároveň ji činí křehčí. Chcete-li zeleninu blanšírovat, přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte zeleninu. Vařte 1–2 minuty, nebo dokud zelení není jasně zelené a měkké. Okamžitě přeneste zeleninu do misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Zeleninu sceďte a osušte.

Suté

Opékání je další technika vaření, kterou lze použít k tomu, aby zelenina byla křehká. Chcete-li zelí orestovat, rozehřejte trochu oleje ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte zelí a za častého míchání vařte, dokud nezvadnou a nezměknou. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Napařování

Vaření v páře je šetrná metoda vaření, která je ideální pro zachování živin v zelenině. Chcete-li zeleninu napařit, vložte ji do parního koše nad vroucí vodou. Přikryjte a vařte v páře 5–10 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Dušení

Dušení je technika vaření, která zahrnuje vaření zeleniny v tekutině, dokud nezměkne. Chcete-li dusit zeleninu, zahřejte trochu oleje ve velkém hrnci na střední teplotu. Přidejte zeleninu a za častého míchání vařte, dokud nezvadne. Přidejte trochu tekutiny, jako je voda, vývar nebo víno, a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 10–15 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.