Obvykle se kvasinky v těsta vašeho spotřebují cukry a transformovat je do malých kapes oxidu uhličitého ve vašem těsta. Hromadění tohoto plynu, jak kvasinky reprodukovat, je to, co se zvedne svůj chléb. Pokud váš droždí vám dal malý nebo žádný růst, stále se můžete spolehnout na páře trochu provzdušňování. Rozdělte svůj chlebového těsta, a vrátit jej do obdélníkových desek zhruba 8-10in. dlouhé a ne o tloušťce větší než 1/4 palce. Střih těchto listů do prstu-šířka tyčinky, a pečeme je na 450 stupňů Celsia. Horké troubě převádí vlhkost do těsta na páře, funěl na tyčinky, jak ostré a hnědé.
Go Flat

Stejný základní princip platí i pro flatbreads. Charakteristickým kapsa v pita chlebu pochází z pečení při vysoké teplotě a spoléhat se na páru, aby hodně z nadouvání efektu. Udělej to doma na předehřáté pizza kámen, s použitím nejvyšší teplotu trouby je. U univerzálních flatbreads, válet těsto do tenkých plechů a potřete jej olejem. Posypeme topy s čerstvými bylinkami a hrubou solí, pokud budete chtít, nebo strouhaný sýr a tence nakrájené zeleniny. Můžete dokonce použít selhala chlebového těsta pro tenké kůrky pizzy, kde nedostatek vzestupu nebude problém.
Go Flaky

Evropský selské tradice je známý pro šetrnost, a přebytek chléb těsto nikdy šel do odpadu. Jednou alternativou je použít pro dezert. Roll těsta vašeho bytu a potřete ji rozpuštěným máslem, posypeme ji s cukrem. Složte ji do třetiny, jako dopisu, roll to znovu, a proces opakovat. Poté, co jste udělal tento třikrát nebo čtyřikrát, je připraven k použití a bude péct do tenké, sladké, šupinatá úpravou. Linka malý plech s těsta, naplňte ji s čerstvým ovocem a pečeme to, aby rustikální koláč. Případně, řezané těsto na proužky, srolujte nebo svázat je do luků a potřete je s krémem před pečením, aby se jim měkké a zlatá.
Zpět na start

Artisanal pekaři provést pravidelnou praxi spoření těsta pro další pečení chleba. Přirozené enzymy v chlebu rozkládají své škrobnatých molekuly sacharidů, uvolňuje přírodní cukry a chutě pšenice je. Váš selhal těsto nebude dělat slušné chleba na jeho vlastní, ale to bude dělat jemnou přírůstek do jiné šarže. Těsto necháme přes noc v lednici, aby se enzymy mohou dělat svou práci, a pak přidejte část na další pečení chleba. Hníst v dost starý, aby se těsto jednu čtvrtinu nebo třetinu z celkového počtu, a to bude půjčovat vaše nová chléb plnější, lepší-zaoblené chuť. Zmrazit zbytek obohatit budoucí dávky chleba.