Croissant Dough

Egg Wash

Pour droždí a cukr do malé misce. Sir v teplého mléka, aby se rozpustily suché přísady. Ponechá v klidu směs po dobu 7 minut, dokud se nezačne pěny.

Ve velké míse smíchejte mouku a máslo, rozbití máslo na menší kousky, dokud směs je drolit se stále tvořil kousky másla.

Přidejte sůl a droždí do mouky směsi a dobře kombinovat, ale zároveň zajistit, že máslo kousky jsou stále pevné.

Těsto vyklopte na mouky povrch a hníst mírně, asi 1 minutu. Položte těsto zpět do mísy a zakryjte ji pevně s fólií. Chill těsto v lednici po dobu 3 hodin.
Skládací těsto vytvářet vrstvy

Položte chlazené těsto na pomoučený povrch a hníst po dobu 1 minuty. Pomocí váleček, vytvarujte těsto do obdélníku, přidání dalšího mouku, aby těsto z lepení ke kolíku nebo povrchem.

Přeložte spodní třetinu těsta nahoru směrem ke středu. Pak proveď skládání horní třetí směrem dolů směrem ke středu, podobným způsobem, aby skládací písmeno do třetiny.

Pak složit levé třetí směrem ke středu, a pak přímo třetí nad levou, vytvořit čtvercový tvar. Zábal tento čtverec těsta pevně do plastové fólie a chladem po dobu 1 hodiny.
Tvarování a pečení

Roll chlazené těsto na zhruba 10 palců od 15 palců , Použití pizza řezačku řezané těsto do 8 trojúhelníků, že bude o 13-palců dlouhý v bodě 3 palce široký na základně.

Od základny, válet těsto trojúhelník na sebe směrem k bodu. Umístěte válcované těsto, šev stranou dolů na cookie list lemované pergamen. Otáčením v okraje těsta, které tvoří tvar půlměsíce.

Předehřejte troubu na 400 stupňů F.

Pokud byly vytvořeny a umístěny na cookie list všechny trojúhelníky, pokrývají croissanty s lehce pomoučený utěrkou a nechte kynout 30 minut.

Blend vaječný žloutek a mléko k vytvoření mytí vajec. Kartáč každý rohlík s praním.

Pečeme na croissanty po dobu 20 minut nebo dozlatova. Mírně před podáváním ochlaďte croissanty na mřížce.
Zmrazení Zákusky

croissanty nejlépe, když byl spotřebován den se pečou. Ale, můžete zmrazit nepečený croissanty, které vzrostly, pro pozdější použití.

Položte croissanty na cookie list a pak umístěte pekáč do mrazničky. Zmrazit pečivo důkladně, asi 4 hodiny. Potom umístit zmrazené croissanty do mrazicího-safe, zip igelitového sáčku a uložte do mrazáku.

Jakmile jste připraveni k použití, rozmrazte croissanty přes noc. Před pečením, umožnit jim odpočívat, pokryté látkou, dokud rostly, asi 1 ½ hodiny.