Vzhledem k tomu, instantní droždí je jemně mletá, nevyžaduje obvyklý stupeň rozpouštění ve vodě jako první. Ve srovnání s sušených kvasnic, počáteční rychlost odběr stoupající je rychlejší s instantní droždí, ale po delší vznik dvou nebo více hodin, oba druhy kvasinek skončí provedení zhruba stejný. Instant droždí je volbou pro recepty, které volají po těsto na dvojnásobek ve velkém již po jednu hodinu. Receptů volání pouze pro jednu stoupající z těsta, rychlý vzestup-kvasnice je nejlepší. Tento druh kvasinek je podobný okamžiku, ale obsahuje další enzymy a jiné přísady pro zvýšení stoupá, což má za následek rychlejší-stoupající bochník s menší chuti a strukturou.
Tradiční chléb recepty

Používáte-li bílou mouku, aby se štíhlé těsto s jedním balíčkem instantní droždí, těsto skončí jeho první povstání v jak malý jako jeden hodinu, ale nejdou hodinami. Otestujte si své těsto umístěním prstů do středu a lehce lisování. Je-li těsto drží odsazení od prstem, pak je to připraven být proražen dolů a tvaruje do bochníků. Druhý Povstání trvá také asi jednu hodinu; Očekáváme delší rostoucí časy při použití dalších složek. Bohaté mléčné výrobky, jako je máslo a vejce, mohou zvýšit rostoucí časy až o 30 minut a mouky celozrnné, které obsahují otruby trvat déle, než se zvednout zpracované bílé mouky, pokud používáte více droždí.

Ne-Hníst chléb

Jeden způsob, jak Celozrnné pečivo, aniž by se vaše špinavé ruce, žádné-hníst recepty spoléhají na sílu instantního droždí zvýšit těsto vyrobené s celozrnná mouka se jako málo jako dvě hodiny, s druhého kynutí 30 minut nebo méně. Dva pakety, nebo 1 1/2 lžíce instantní droždí, je zapotřebí k dosažení tohoto dvouhodinového no-hníst růst. Když je množství kvasinek je snížit na polovinu - 1 balíček droždí nebo 3/4 lžíce - chléb požadovány vždy po čtyřech pět hodin stoupá čas pro první vzestupu, a jedna hodina pro druhou vzestupu. Delší doba rostoucí používání méně droždí vytvořit větší hloubku chutí do těsta.
Záklopky Rise

Chladící těsto zpomaluje produkce kvasinkové plynu, dovolovat cukry se vynořit z škrobu a chuť těsta. Zpomalení rostoucí proces také vám dává větší kontrolu nad tím, kdy jste péct chleba. Zpomalit roste, půl balíček instantní droždí, 1/2 nebo na 1 čajovou lžičku, umožňuje celodenní vzestup osm až 10 hodin. Mějte na paměti, že zpomalení první povstání také ovlivňuje druhý stoupá. Při použití méně droždí, očekávat, že vaše druhá stoupá, aby se jeden a půl až dvě hodiny, spíše než jednu hodinu. Používání ještě méně kvasnice - tak málo, jak 1/2 lžičky - umožňuje 16- až 20-hodinové vzestupu. Místo chleby vyrobené z mléčných ingrediencí v ledničce po delší stoupá, aby se zabránilo množení bakterií.