Co je to kváskový chléb?

Kváskový chléb je chléb, který byl vyroben pomocí kypřícího činidla, které způsobilo jeho vykynutí. Mezi kypřící látky patří droždí, prášek do pečiva a jedlá soda. Kvasinky jsou houba, která při reakci s vodou a cukrem produkuje plynný oxid uhličitý. Tento plyn způsobuje kynutí chleba. Prášek do pečiva obsahuje hydrogenuhličitan sodný a kyselinu, jako je vinný kámen. Když se tyto dvě složky smíchají s vodou, produkují plynný oxid uhličitý. Jedlá soda obsahuje pouze hydrogenuhličitan sodný. Musí se používat s kyselinou, jako je podmáslí nebo jogurt, aby se vytvořil plynný oxid uhličitý. Kváskový chléb je lehčí a vzdušnější než nekvašený chléb, který se vyrábí bez kypřícího prostředku.