Budou ocet a jedlá soda stále reagovat, když se peče do pečiva?

Chemická reakce mezi jedlou sodou a octem, která produkuje plynný oxid uhličitý a způsobuje šumění a pěnu směsi, vyžaduje, aby byly tyto dvě složky v kapalné formě. Když se do těsta na pečivo přidá jedlá soda a ocet a peče se, jsou obklopeny částicemi pevné mouky a cukru. To jim brání v přímém vzájemném kontaktu a reakci.

Navíc vysoké teploty trouby během pečení mohou způsobit rozklad jedlé sody a předčasné uvolnění oxidu uhličitého, což znamená, že po přidání octa nedojde k žádné reakci.