Tyto dva mletá kukuřice. produkty jsou podobné, i když kukuřičná mouka je hrubě mleté ​​více než masa Harina, což má za následek pulzující texturu. Kukuřičný chléb recepty typicky volat po jemnější grind kukuřičné mouky v těstíčku, zatímco oprašování pánev s hrubší jídla produkuje poněkud odvážný kůrku. Na rozdíl od toho masa harina podobá pečení mouku. Speciální zpracování Masa, který používá slabý louhu řešení k odstranění vnějšího trupu zrno je, přispívá k tomu charakteristickou chuť.
Substituce

Výměna některé nebo všechny z kukuřičné mouky s Masa Harina nevyžaduje rozsáhlé změny na receptu. Můžete sledovat obecné pravidlo ze tří částí, kukuřičnou nebo Masa na jednu část kapaliny. V receptech na základě Masa Harina, přidávat pšeničná mouka obsahuje lepek, bílkovinu nalezený ve většině zrn a potřebný pro adekvátní růst a dobrou drtě strukturou. Některé recepty na vědomí, že malé množství další kapaliny, může být nutné začlenit Masa Harina. Masa je jemnější mletí vytváří větší povrch absorbovat kapaliny. V kontrastu, kukuřičná mouka je hrubší mletí opouští méně povrchů v kontaktu s kapalinou
Taste

Výsledný kukuřičný chléb mívá větší & quot;. Banální & quot; příchuť, když se to dělá s Masa místo kukuřičnou. Navíc, kukuřičný chléb vyrobený výhradně s Masa má tendenci být křupavé a vydatné, když pečené v pánvi. Recepty s použitím kombinace Masa a kukuřičnou, pak pečené v troubě výsledku v kukuřičný chléb blíže k načechraný, dort podobných produktů.
Pečení Tipy

PUT vyčerpaný Konzervy obilí do kuchyňském robotu a puls je po dobu několika sekund, a přidejte kukuřici do kukuřičného chleba těsta. Pro ještě větší chuť, odstraňte semínka z malého pálivou paprikou a nakrájíme maso, včleňovat to do kukuřičného chleba těsta. Chcete-li zachovat křupavou kůrku spodní, odstraňte pečený kukuřičný chléb z pánev nebo pánev po mírně ochlazuje.