Celozrnná mouka má mnoho použití v závislosti na druh pšenice. Chleba a rohlíky jsou vyrobeny z mouky frézované z tvrdé červené pšenice, zatímco mouka frézované z bílé pšenice ozimé má mírnější příchuť a dělá vynikající pečivo a cukroví. Celozrnné pečivo mouka se mele výhradně z bílého ozimé pšenici a je nejlepší používat pro pečení pečivo, sušenky a sladké pečivo. Oba celozrnný a celozrnná pšeničná mouka pečivo lze použít namísto běžného bílého pečiva nebo mouky, i když finální produkt bude lišit.


Odrůdy

Celozrnná mouka je roztříděny podle velikosti zrn, je-li pšenice bobule frézovat. Velikosti granulační jsou jemné, střední a hrubé, a každá velikost má různé použití. Pekaři použijte jemnozrnný mouku, protože absorbuje tekutý rychle. Středně zrnitá mouka má mírně hrubší strukturu a činí potraviny ochutnat trochu nuttier nebo hrubší. Hrubozrnné mouky dává chléb přirozenou chuť a hrubou strukturu. Z tohoto důvodu se obvykle používají pouze v malých množstvích. Celozrnné pečivo mouka je vyrobena z jemně mleté ​​celé pšeničné mouky a má vysoký obsah škrobu.
Výživa Informace

Ať už používáte celozrnné mouky nebo celozrnné pečivo mouka, vaše pečivo bude výživnější než ty vyrobené z hladké mouky. Celozrnná mouka se mele za použití všech částí pšenice bobule, včetně bakterie, otruby a endospermu. To znamená, že celá pšeničná mouka je vyšší obsah vlákniny, bílkovin a dalších živin, než bílé mouky, která má klíčku a otruby odstranit. Celozrnné pečivo mouka je velmi jemně mletý, ale stále obsahuje některé z otrub a klíčků z původního pšenice bobule.
Konečný produkt

Jak celozrnný a celozrnný pečivo mouka se získal finální produkt, který je hustší a těžší než pečiva vyrobené z bílé mouky. To je proto, že trvá déle rozvíjet lepek v celé pšeničné mouky. Pokud denseness je problém, můžete péct používáte polovina celozrnné mouky a polovinu hladké mouky. Pro pečiva můžete použít polovinu celozrnné pečivo mouku a půl bílé pečivo mouku. To bude vyrábět ještě výživnější produkt, který je stále lehké a vzdušné.