Granny Smith jablka jsou přednostní mnoho kuchařů a pekařů na základě jejich kyselou chutí a hustou, svěží masa. Oni mají velmi málo šťávy, takže se udržovat jejich tvar pečivo a nemají oversaturate těsta nebo krusty. Crispins jsou sladší a mají hodně šťávy, ale jsou velmi ostré a podstatný texturu. Golden Delicious jablka mají sladkou, ostrou chuť a minimální množství přírodních šťáv.


Červené a růžové Odrůdy

živý červená kůže z Cortland jablka pokrývá krémová bílý interiér. Jejich mírně nakyslou chuť z nich dělá dobré dort ingredience. Ida Reds, jedna z nejstarších odrůd jablek, mají růžové tónovaná maso a štiplavou chuť, která dobře funguje s cukrem a koření v dort recepty. Winesap jablka mají výraznou kořeněnou chuť, která přidává hloubku jablek koláče. Jonathans jsou téměř stejně koláč jako Granny Smith jablka a udržovat jejich tvar, pokud je použit v pečivo. Honeycrisps, poměrně nová odrůda, mají ostré interiéry a unikátní med-nakyslou chuť.
Kříženci

Některé z nejlepších vypalovacích jablek byly vyvinuty prostřednictvím křížení lesser- známých kmenů s ty známější. Pink Lady, také volal Cripps Pink, je kříženec Golden Delicious a Lady Williams. Braeburn jablka, kříženec mezi Granny Smith a méně známé Lady Hamilton, mají pevnou strukturu bývalého a sladké-a-kyselá chuť druhé. Fuji jablka, smíšené plemeno Red Delicious a Virginia Ralls Genet odrůd, jsou pevné a dobře chutnají na koláče, i když jejich šťáva může vyžadovat snížení množství tekutiny v receptu. Výsledkem křížení McIntosh a Red Delicious jablka, Empires mít pevnou dužninu a dortík chuť, která jde dobře s sladký koláč složkami.
Volba pečení Jablka

S novými kmeny z jablka se zavádí každou sezónu, je těžké určit, které jsou nejlepší pro pečení. Zeptejte se svého vyrábíme správce o pomoc nebo koupit výběr z jablek a testovat je pro pevnost, šťavnatostí a trpkostí. Mnoho receptů využívat, včetně různých typů Apple, takže se nemusíte váhat použít několik druhů v jedné dort.