Tuky a oleje v pečivo dodává chuť a zlepšuje texturu ve pečiva. Mnoho rostlinné oleje nemají žádnou nebo malou příchuť, s výjimkou olivového oleje. Máslo má výraznou chuť, pokud je použit v pečivo, že mnozí lidé baví. Máslo přidá bohatost na cupcakes a tuků ve pečivo obecně brání vývoji lepku v mouce, zvyšuje citlivost hotového výrobku.
Type Použití

Pokud potřebujete nahradit máslo za ropu v cupcakes, nejlepší druh použít, je nesolené máslo. Olej na vaření nemá žádný sůl v ní, a pomocí solené máslo přidává další sůl do receptu. Tvůrci Máslo nesdělujeme, kolik soli dali na másle, takže je obtížné zjistit, kolik snížit množství přidané soli. Ochutnávka dort těsto je riskantní, protože syrové vejce mohou přenášet e-coli nebo Salmonella bakterie. Množství vody v másle se mění; Lepší značky mají méně vody v másle a protože máte k odstranění vody, můžete použít méně máslo nákupem nejlepší značky můžete najít.:
Příprava

Plán použít o 25 procent více másla, než ropy, neboť většina máslo má alespoň tolik vody v něm. Vytažení vody z másla spočívá v zahřívání pomalu na pánvi nebo v horní části dvojité kotle, pro zajištění mírného tepla. Tři vrstvy tvoří. Když máslo taje a zahřívá, voda v něm plave na vrchol a bubliny. Střední vrstva je ve skutečnosti máslo a spodní vrstva obsahuje pevné látky. Jakmile horní vrstva odpařuje, nalijte máslo do odměrky, napínal ji přes síto nebo kávový filtr zachytit mléčné sušiny. Při přidávání máslo na cupcake receptu, ujistěte se, že se roztaví, není pevné, a že všechny ostatní složky jsou při pokojové teplotě.
Storage

Pokud se vám se zbytky vyjasnit nebo tažené máslo, můžete uložit do čisté nádoby na chladném a suchém místě, nebo v chladničce. Vzhledem k tomu, voda byla odstraněna, máslo drží lépe než surový máslo. Voda v potravinách plodí bakteriální růst, což je důvod, proč dehydratované potraviny vydrží déle, v porovnání s čerstvými potravinami. Dokud kontejner a všechny nástroje používané k odstranění máslo z nádoby jsou čisté, máslo by měla trvat několik měsíců.