Všechny soubory cookie. - Arašídové máslo, ovesné vločky a milovaný čokoláda čip, například - tvoří základní poměr složky - 1 díl cukru, 2 díly tuk, 3 díly mouka - s nepatrnými změnami: ozdoby, jako jsou rozinky nebo čokolády, a druhu tuku, který ovlivňuje drobky cookies ", rozšířila během pečení a ostrost po ochlazení. Pro cookie těsto můžete jíst jak vařené a nevařené, nemusíte odchýlit se od základních poměrů hodně, ale chcete chuťově tuku -. Skutečné máslo místo zkrácení, například

Chcete-li vejce nebo ne Egg

Žádný jiný jediná složka vystupuje jako mnoho funkcí, vyplní tolik rolí a má tolik všestrannost jako společný, každodenní vejcem. V syrovém cookie těsto, žloutky navlhčete a emulgují další složky, pomáhá směs tuku, mouky a cukru do jednoduchého zázraku, který je cookie - ale nejsou podmínkou. Můžete si udělat dokonale poživatelné, chutné cookie těsto bez nich, a nebudete ani vědět, že jsou pryč, dokud ji péct. Zatímco žloutky váží a navlhčete cookie těsto, vaječné bílky přinést strukturu a osušte cookie ven - v dobrém slova smyslu. Vaječných bílků, které jsou většinou voda, odpařuje během pečení, odcházející za protein, který dává cookies strukturální integritu. Bezvaječné cookie těsto produkuje měkký, drobivou cookie se všemi příchutí stejné cookie těsto uzavřel s vejci.
O pasterované vejce

pasterované vejce podstoupit nízkých teplot pasterizace v horké vodní lázni po dobu několika hodin, která ničí bakterie bez ohřevu žloutky nebo albumin k jejich koagulační bodu. Pasterace neovlivňuje schopnost vejce "vázat, emulgovat a obohatit cookie těsto
Příprava

porce 1 díl cukru, 2 díly nesolené a 3 díly mouky. - - můžete to udělat pomocí hmotnosti nebo objemu, ale můžete dosáhnout lepších výsledků, když vám podíl hmotnosti. Pokud používáte 4oz cukru, 8 oz másla a 12 uncí mouky, budete mít dostatek těsto, aby 10-15 soubory cookie, v závislosti na tom, jak tenký nebo tlustý jste je tvoří. Chcete-li zahrnout vejce, mix celé jedno pasterované vejce na každých 8 uncí mouky do másla a cukru. - Poté, co mix máslo a cukr dohromady
Technika

Smíchejte cukr a změklé máslo spolu, dokud se neobjeví bledý máslo, asi 1 1/2 až 2 minuty s elektrickým mixer. Přidáme vejce v této době, pokud jste je pomocí. Přidejte špetku soli a chuť extrakt, jako je například mandlový nebo vanilky, nebo koření, jako je skořice nebo muškátový oříšek - chcete-li - je to vaše cookie těsto, můžete chuť to, jak se vám líbí. Jemně vmíchejte mouku a špetku jedlé sody do mixu špachtlí nebo lžící. Jak jste složit, přidejte primární aromatické látky: čokolády, arašídové máslo, rehydratován sušené ovoce, ořechy - to je místo, kde si vytvořit svůj sen cookie těsto, které odpovídají touhu
Dokončit

Roll cookie těsto do válce a zabalte ji do plastové fólie nebo ponechat ho v míse, pokryté plastovou fólií. Dále, nechte těsto chill na pár hodin - to prolíná a vezme chuť. Můžete jíst těsto, jak je, nebo tvoří sušenky a péct v peci při teplotě 350 stupňů Celsia až do okraje začne na hnědou.