Co je to instantní nebo rychle míchaná mouka?

Instantní nebo rychlé míchání mouky , také známá jako chlebová mouka nebo mouka s vysokým obsahem lepku, je druh pšeničné mouky, která má vyšší obsah bílkovin než univerzální mouka.

- Vyšší obsah bílkovin dává chlebové mouce silnější lepkovou síť, výsledkem je pružnější těsto a lépe kynutí.

- Chlebová mouka je také savější, takže pojme více vody a vytvoří vlhčí bochník chleba.

- Vzhledem k vyššímu obsahu bílkovin je chlebová mouka nejvhodnější pro droždí, jako je sendvičový chléb, rohlíky a pizzu.

- Může být také použit v jiném pečivu, jako jsou sušenky a koláče, ale bude mít hustší a žvýkavější strukturu.