Brownies jsou typicky do kategorií podle jejich textury. Fudge brownies mají velmi málo mouky a jsou nejvíce intenzivně ochucená. Dort brownies jsou lehčí a vzdušnější. Žvýkací brownies mají více vajíček, než buď Popletal, nebo koláč brownies, a obvykle jsou vybaveny kombinací typů čokolády. Oni nejsou tak husté jako Fudge brownies, ale jsou tužší než dort brownies.

blondies mají podobnou strukturu jako sušenky, ale nejsou vyrobeny s čokoládou. Někteří puristé tvrdí, že oni nejsou brownies vůbec, ale měly by být místo toho považována za karamelový bar cookies.
Příčina kornatěním

Nejčastější příčinou vytvrzení po pečení převaření. Pokud je vaše trouba je příliš horká, budou okraje brownie být provedeno před středových sad. Pokud necháte šotek v troubě, dokud centrum se děje, budou hrany převařit a vyschnout. Až budete mít pánev z trouby a nechte šotek chladný, bude suché okraje ztvrdnou.

Váš výběr pánve může také ovlivnit, jak se brownies péct. Sklo a tmavě zbarvené kovové pánve vést teplo příliš rychle, a způsobit okraje sušenky hořet před centrum je plně vařené.
Prevence kalení

Použít trouby teploměr otestovat teplotu trouby. Pokud je vaše trouba běží horký, nastavte teplotu pečení až o 25 stupňů Celsia.

Používejte lehký-barevný kov pánev, aby se zabránilo spálení okraje brownies.

pět minut před koncem doby pečení Zkontrolujte brownies pro doneness. Popletal a žvýkací brownies by měl odtáhnout od okraje pánve mírně. Centrum bude zdát poněkud krvavý, ale to bude dokončení nastavení jako brownies vychladnout. Zkušební dort brownies vložením párátko do středu pánve. Pokud to vyjde čistý, brownies jsou dělány.
Upevňovací kalené Brownies

Pokud jste upéct dávku sušenky, které ztvrdne jako to se ochladí, nejjednodušší řešení je jednoduše snížit tvrzené hrany vypnout a teprve poté sloužit brownies. Crush ztvrdlého zákusky hrany na strouhanku a uložit do mrazáku. Použijte je místo cookie drobky pro koláče, které vyžadují cookie drobenka krustat.

Je-li příliš málo zpevnění uříznout, náplň glazura dodá vlhkost a bohatství, maskování ztvrdlého hrany.