Jak Fix Mascarpone polevu

Itálie verze smetanového sýra mascarpone, činí bohaté mastný polevu pro různé koláče, včetně mrkvový dort, čokoládové košíčky a podmáslí-koření dort. V závislosti na receptu, mohou ingredience v mascarpone polevou být jen sýr a cukr biti dohromady; v jiných receptur, mohou být rovněž zahrnuty těžký šlehačka. Při tento druh polevy, sledovat potenciální problémy, jako je srážení nebo vysokých teplotách, a provést úpravy na polevy podle potřeby.
Pokyny

1. nedocházelo k potenciálnímu srážením z mascarpone polevou vynecháním kyselých složek. Mascarpone-poleva recepty, které volají po použití pomerančové šťávy nebo jiných kyselých látek určených k aromatizaci může způsobit, poleva oddělit do vodních a kýčovité hrudek. Nechte se na pomerančovou šťávu a chuť místo s oranžovou extraktu. Pokud přidání šlehačkou na mascarpone polevou, nemají overbeat smetanu, jako to může také srazit produkt.
   

2. Přidat jogurt odlehčit polevu. Pokud zjistíte, že mascarpone sýr poleva příliš hustá a mastná, spojit ji s malým množstvím kancelářského celku mléka jogurtu, aby to lehčí. Pro 12-oz. vana z mascarpone používá v polevou receptu, přidejte asi 1/2 šálku jogurtu, který bude zmírnit některé těžkosti, přičemž se polevu další rozměr tanginess. Chuť s medem vyvážit chuť i osladit.
   

3. Make a rozmrazení hráz, pokud používáte mascarpone polevu ve spojení s dalšími složkami, které je třeba "obsažena", jako jakýkoli tvaroh výplně. Při umístění náplň na vrstvy dortu, nechte asi 1/2-inch hranici okolo okrajů vrstev a použít tuhý mascarpone poleva tvoří ochranu proti plnění netěsnost. Udělejte zvláštní "přehrazením" mascarpone polevu, pokud je to nutné, s tužší konzistenci než mascarpone polevy používané pro jiné části dortu.
   

4. Chill mascarpone polevu, aby ztuhla ubytovat pro dlouhé doby cestování. Rezervní části mascarpone a /nebo plnění koláč na ledu, pokud užíváte dort na dlouhou cestu, nebo pokud je teplé počasí. Dotkněte se koláč s extra polevy, jakmile dorazí do cíle.