Dorty stoupat, protože vzduchové bubliny v těstíčku. Vzhledem k tomu, koláč peče se plyn uvnitř těchto bublin rozšiřuje, takže koláč růst. Předtím, než se vzduchové bubliny příliš velké, teplo z pece nastaví těsto, což je konstrukčně zvuk, jako je papírová hmota pásů kalení kolem balónu. Tyto vzduchové bubliny tvoří především kvůli svému kypřící prostředek, nebo stoupající prostředek - jeden běžně používaný v koláčích je prášek do pečiva. Použití něco méně kypřící prostředek zastaví svůj dort z rozšiřující tolik - to může být hustší, ale bude to také plošší
Pan-Switching Plan

Bez ohledu na to. tvaru, existují dva typy pánve, ve které si můžete upéct dort: tmavé nepřilnavou pánev nebo lehké hliníkové pánev. Zatímco bývalý usnadňuje odstranit dort, když budete hotovi, ale také absorbuje teplo. Díky tomu jsou části dortu dotýká pan sadu a zastavit rozšiřování před tím, než část, která nebyla dotýká pánev - horní část koláče, který pokračuje rozšiřování a tvoří hrb. V kontrastu, lehké hliníkové pánev odráží teplo pryč od koláče. To znamená, že koláč expanduje a nastaví rovnoměrněji, brání střed koláče z rozšiřování mimo kontrolu. Pro kompenzaci nedostatku teflonové povrch, lemují pánev s pergamenu před nalitím v těstíčku.
Vezměte dortu je teplota

I když můžete používat svůj recept jako vodítko pro rozhodování, kdy je váš dort udělat, takže ho v troubě déle, než je nutné, mohou střed dortu expandovat příliš mnoho a tvoří hrb. Krátce před recept říká, že váš dort by měla být dokončena, vzít jeho teploty v centru pomocí okamžitý přečíst kuchyňský teploměr. Bez ohledu na to, co říká, že recept, pokud koláč má vnitřní teplotu kolem 210 stupňů Celsia, je připraven vyjít z trouby.
Proveďte dort chirurgie

Kvůli způsobu, jakým sálavého tepla je distribuován po celém trouby, vyhnout se hrb, není vždy praktické ani možné - i když upravit svůj recept a vyzkoušet nové zařízení, můžete být vlevo s mírným bouli. To je problém, že i profesionální malíři setkávají, a pokud ano, typické řešení je jednoduše odříznout hrb. Carving mimo hrb po dort Cools eliminuje zanedbatelné množství potravin, a pokud jste třešničkou na dortu, nikdo nebude moci spatřit tento trik. Používejte dlouhé, rýhované chleba nožem krájet ho.