Jednou z otázek, že mnoho pekařů narazit při pečení jak dorty a cukroví je sucho. Suché pečivo jsou obvykle odsuzován, a zakysanou smetanou pomáhá udržet vlhkost dovnitř, kde by to mělo být. Dodal vlhkost je upečený textura přitažlivější, a to dělá koláč nebo sušenky trvat déle, než by jinak. Pokud jste měli problémy s suché dorty a cukroví, zkuste přidat 1 šálek zakysané smetany na místě jiného mokré látky, jako 1 šálek mléka, a zjistit, zda je úroveň vlhkosti stoupá do nových výšin.

změkčování

Smetana je kyselá, a že kyselina pomáhá naklepeme lepek v pečivo. Použití slova & quot; výběrové řízení & quot; když popisuje pečivo, spíše než steaky nebo pečeně, se může zdát neobvyklé, ale to má své místo v popisující strukturu položky, které vyjde z dort nebo pryč z cookie list. Kyselost v zakysanou smetanou pomáhá rozebrat & quot; drobky, & quot; což znamená, že dort nebo cookie bude načechranější více pillowlike když přijde z trouby.
Přidání bohatost

Bohatství je další výhoda přidání zakysanou smetanou na pečené zboží, jako jsou dorty a cukroví. & Quot; Rich & quot; a & quot; dekadentní & quot; Jsou dva způsoby, jak popsat ty nejjemnější pečivo, a zakysanou smetanou vám pomůže dosáhnout těchto vznešeným cílům. Mějte však na paměti, že existuje limit na pozitivní charakter bohatosti v pečiva. Dorty a cukroví, které jsou příliš bohatí už nejsou zábavné, takže postupujte podle pokynů míchání pozorně; pamatujte, že vždy můžete přidat další, ale jakmile je to in, je to v.
Aktivace Soda

Pokud jedlá soda se používá místo prášku do pečiva jako kypřící prostředek v pečivo, musí být aktivován, aby účinně dělat svou práci. Tekutiny a kyseliny jsou použity k vytvoření miliony drobných bublinek v jedlá soda, a zakysaná smetana je efektivní substance, aby tento proces začal. Jakmile je jedlé sody byl aktivován s zakysanou smetanou a začleněny do těsta, dostat se do trouby, jakmile je to možné. Bubliny stavět pouze do určitého bodu vně trouby a pak začít klesat, což má vliv na kvalitu konečného produktu.
Vedení deníku

Pokud jste poctivě zájem objevovat způsoby, zakysaná smetana zlepšuje pečivo, zvažte vedení kuchyně deník. To je jedna věc, následovat směr někoho jiného, ​​ale pokud jste typ, který má rád pekaře experimentovat a zkoumat, sledování vašich činností je nutností. Nezapomeňte dokumentovat každé sčítání, odčítání a modifikaci. Zapište si, jak přesně byl přidán moc zakysanou smetanou a v jaké fázi procesu. Tímto způsobem si můžete vychutnat vše, kysanou smetanu se nabízet ve všech vašich oblíbených pečiva.