Pokud se pracujete off recept, následovat ho, prosté a jednoduché. Pečení dort není jen otázkou smícháním přísad do mísy a házet je do trouby - to je chemie, a chemické reakce, které probíhají může přímo vést k vlhké nebo suché koláče. Pokud je vaše máslo je příliš měkká, například, to nemůže držet kapes vzduchu, které by měly tvořit uvnitř, když jste ji bič, a vy potřebujete ty kapsy vzduchu expandovat v troubě, aby vaše dort světlo a načechraný. Pokud overbeat svou mouku, může zvýšená tvorba lepku, aby vaše dort těžké. Váš recept dostal, jak to je z nějakého důvodu, takže dělat přesně to, co říká, v pořadí, které se říká, že.
Přepněte svůj Ingredience

Když recept nefunguje, je čas improvizovat. Pokud váš recept není již říct, přidat své ingredience střídáním mokré a suché, udělejte to. Kombinace ingrediencí v tomto vzoru usnadňuje emulzi - když ingredience rozebrat a mix - a udržuje strukturu konzistentní od začátku do konce. Přidání příliš mnoho mokré nebo suché ingredience dohromady ve stejnou dobu dělá váš těsto soupy nebo lumpy, což znamená, že budete muset míchat více rázně ji emulgovat. To energický bití je vaše dort tvrdý, místo toho, měkké a vlhké.


Dairy It Up

Dairy je rozhodující pro většinu dort receptů, ať už přidáváním mléka, zakysaná smetana, smetanový sýr nebo podmáslí. Chcete-li zabránit dort před vysoušením v peci, i když, přidejte trochu více mléka a mléčných výrobků. Experimentujte s přidáním další špetka mléčných výrobků na dortu těstíčku když smícháte ji vidět, jestli to dělá rozdíl. Podmáslí a zakysanou smetanou, například, jsou načteny s kyselinou, která změkčuje lepek ve vašem mouky, vázání dort a brání ji z bytí příliš crumby.
Bake k dokonalosti

Nemůžete upéct dort bez žáru pece, ale to teplo může stejně snadno vyschnout a zničit to, co jste pracovali na. Pokud je váš dort téměř hotové podle pokynů recept je, vytáhněte ji z trouby, aby ji vyzkoušet. Prostřední by měla cítit měkké a pružné, a pokud se budete držet párátko do něj, by měl párátko vyjít suchý a čistý. To jsou vaše znamení, že dort je dokončena - pokud jste stále ještě není přesvědčen o tom, vzít teplota dort je. Stick okamžitý čtení teploměr do středu dortu, a pokud je to 210 stupňů Fahrenheita, je to hotovo.