Jak vařit FATBACK v troubě

To může vzít zadní sedadlo v tukové dodávce, aby se vytvořil prostor pro tepny-friendly, mononenasycených tuků bohatých na olejové mastné kyseliny, jako je olivový olej, ale FATBACK mohou dělat věci, jiné tuky mohou 't. Při použití jako barding, nebo omotal kolem libové maso a peče během pečení, FATBACK dodává vlhkost a pomáhá v hnědnutí; Při vykreslení do sádlo a používány v koláče a pečivo vyrábí lehké, vločkovitých krusty; a když se solí a upéct svou kůži to lupínky až do chicharones, také známý jako škvarky. FATBACK je levná, ale ne běžně vyskytují v supermarketech.
Co budete potřebovat
Plastové potravinářskou fólii
holandské trouby
kuchyňský nůž
Řezací deska
dřevěnou lžící
Sieve nebo cedník
fáčovina
velké míse
naběračka
Food-skladové kontejnery nebo 1-Quart sklenice
ručníky Papírové
Kosher Salt
Rimmed plechu na pečení
Slotted lžíce
kuchyně provazů
Nůžky
Tónovaná Lard

1. Vložte FATBACK v mrazáku a teplo troubu na 200 stupňů Fahrenheita nebo jej nastavte na & quot ; Teplé & quot; nastavení. Pour asi 1/2 šálku vody, ve spodní části holandské trouby.
   

2. Vezměte FATBACK z mrazáku po přibližně 30 minutách a rozseká ji na malé kousky, asi 1/2 palce čtvercové nebo méně, a převést ji do holandské trouby. Umístěte holandské trouby na středovém stojanu trouby.
   

3. promíchejte FATBACK po 30 minutách. Render na FATBACK jen do taje a pevné látky plavat ke dnu, asi 1-1 1/2 hodiny, a vzít ji z trouby.
   

4. Linková síto nebo cedník s několik vrstev tenká a nastavte ji na velké mísy. Naběračka vykreslený tuk z holandské trouby sítem a do mísy.
   

5. Pour nebo naběračka sádlo do food-skladovacích kontejnerech nebo sklenicích 1 kvart. Můžete zmrazit FATBACK nebo skladovat při pokojové teplotě.
   Trouba-pečený škvarky
   

   1. Zabalte FATBACK v plastovém balení potravin a umístěte jej do mrazničky po dobu asi 30 minut. Zkrátit tuku vrstvu z FATBACK k tloušťce asi 1/3 palce poté, co jste si ji z mrazáku. Vyhrazujeme si oříznutého tuk pro další použití.
      

   2. Najeďte FATBACK kožní stranou nahoru vodorovně na prkénku a skóre je křížem s 1/4 palce hluboké plátky rozloženy 1/3 palce od sebe. Pat kůže suchá s papírovými ručníky a sezóny s kosher solí.
      

   3. Rub košer sůl do kůže a pokrývají FATBACK volně s jídlem fólií. Nechte FATBACK usazovat při teplotě místnosti po dobu jedné hodiny.
      

   4. trouby nastavte stojan do nejnižší polohy a nastavit teplotu na 450 F, zatímco FATBACK ohřívá na teplotu místnosti.
      
      

   5. Pat FATBACK kůže suchá s papírovými ručníky po sedí při teplotě místnosti po dobu jedné hodiny a plátek je do 1/3 palce široké kusy. Pomocí 1/3 palce rozmístěné plátky, které jste provedli přes kůži dříve jako vodítko při krájení.
      

   6. Najeďte nakrájené FATBACK 1 palec od sebe na neuklidněné plech a zalijeme 1 /2 až 3/4 šálku vody do pánve. Položte pánev v troubě.
      

   7. promíchejte FATBACK plátky na pánvi každých 10 minut a pečeme, dokud ostré a zlaté, asi 35 minut. Odstraňte škvarky z pánve pomocí děrovanou lžící a přenést je na talíř lemované s papírovými ručníky do kanalizace.
      Barding
      

      1. Zabalte FATBACK v potravinách film a umístěte jej do mrazáku po dobu asi 30 minut, aby se zpevnit ji. Plátek kůži vypnout FATBACK a rezervy pro další použití.
         

      2. Slice FATBACK do 1 /2- až 3/4 palce širokých pásů. Proužky mohou být dlouhá, jak je v 8-12palců, nebo krátká, jak je v 3-4palec, v závislosti na velikosti desek FATBACK máte.
         

      3. Vyjmout kuchyň motouz na kousky dostatečně dlouho, abyste na obal kolem masa jste barding a kravatu. 1,5- až 2-noha-dlouhý kus provazu je přiměřené velikosti zabalit kolem střední až velké pečeně nebo celé kuře, zatímco celý krocan může potřebovat 4 stop dlouhý kus.
         

      4. Položte kousky motouzu na pracovní plochu a prostor je asi 1/2 palce od sebe.
         

      5. Pat tepelně neupravené pečeně, kus masa nebo celé drůbeží suchý s papírovými ručníky a umístěte ho na kusy motouzu. Umístěte nakrájené kousky FATBACK side-by-side na celém povrchu masa, pečeně nebo drůbeže, aniž by je překrývání.
         

      6. Zabalte každý kousek provázku jeden po druhém kolem maso pevně držet nakrájené FATBACK na místě a svázat je do uzlu v horní části masa, drůbeže nebo pečeně. Opakujte s dalšími kousky motouzu.
         

      7. Najeďte pečeně, maso nebo drůbež v pekáči a pečeme v troubě. Vaření časy se liší podle typu masa jste pražení, ale přidání FATBACK nemění dobu vaření.