fondant je vyrobena vařením cukr a pak hnětení to v důsledku jeho ochlazování na určitou teplotu. To přinutí cukr k vytvoření velmi jemné, ohebné krystaly, a výsledkem je druh těsta podobný námrazy, která je, jak snadno manipulovat jako modelovací hmoty. Postrádá bohatou chuť krémem polevou, ale dort dekoratérů milovat fondant pro krásně hladké, perfektní povrch, že dává dort. Je to jako válcované koláč krustou, s výjimkou cukru moučka sypané přes pracovní plochu, aby se zabránilo lepení spíše než mouka. Profesionální dekoratérů použít speciální silikonové válečky s extra-hladký povrch pro fondant.
Trvanlivost

fondant nabízí několik výhod pro dort dekorace. Je těsnění koláče jako schopně jako plastové fólie, držet je čerstvé dní. Jeho čistá bílá tón je atraktivní sama o sobě, a také přijímá barvy krásně. Nicméně, pro venkovní použití, jeho trvanlivost může být velkou výhodou. Na rozdíl od konvenčních krémem polevou, fondant neobsahuje žádný tuk. To znamená, že není náchylný k tavení a ztrácí svůj tvar v horkých dnech, jak se někdy může krémem. To může být významným faktorem po dobu hodin. Fondant pokrytý dort může obvykle trvat celý den na venkovní funkci, dokud to je řez. Po tom, řezané plochy by měly být pokryty, aby dort od vysychání.
Omezení

stabilita fondant, neznamená, že fondant pokrytý dort vyžaduje č.p. péči, když je zobrazena venku. Fondán je těžká, takže koláč vyžaduje stabilní základ, a měla by být umístěna na stole, který je jak na úrovni a zcela stabilní. Pokud se vosy a ostatního cukru-milující hmyz jsou hojné ve vašem okolí, držet dort ve stíněné-v altánu. Fondán je také velmi citlivý na změny vlhkosti. Ve vlhkých podmínkách, fondant pokrytý dort se stane lepkavá. Pokud jste v horkém a vlhkém prostoru, udržet dort stinnou, stejně jako je to možné, nebo udržet ventilátor v blízkosti, a nedotýkejte zbytečně ho, dokud je to řezat. Je-li déšť je možnost, přístřeší dort pod přenosné altánu nebo jiného obalu.
Tips

Dorty s krémově nebo pudinku na bázi výplní jsou vždy populární, ale vyhnout se náplně podléhající zkáze, pokud jste udržení svého dort ven pro většinu dne. Stejně jako jakékoliv jiné potraviny podléhající zkáze, náplně podléhající zkáze jsou bezpečné pouze pro až dvě hodiny z chladničky. Pokud jste dělat dort dopředu a žijete v horkém a vlhkém prostoru, možná budete potřebovat, aby se vaše dort v lednici, aby se zabránilo fondant od stávat se lepkavý. Kondenzace bude tvořit na chladném dortu, když budete mít to, takže umístěte dort před ventilátor nebo klimatizace, jak to zahřeje. To vám pomůže udržet v suchu, dokud nezačne váš událost.