Kvalita čokolády není závislá na tvaru. Je to množství kakaového másla a množství čokoládového likéru - čistá forma čokolády, která má za následek, kdy kakaové boby jsou mleté ​​pražené a - že se počítá. V továrně, čokoláda je zmírněno, nebo roztaveny, prolomit krystaly v kakaovém másle. Vedle daní čokoláda pevnou konzistenci a hedvábný vzhled, proces temperování umožňuje čokoláda má být tvarovaný do různých tvarů.
Dosazením čipy pro Squares

Pečení čokoláda je obvykle k dispozici v 1-unce čtverců. Náhradník 3 lžíce polosladké čipy pro každého 1-unce náměstí semisweet čokolády. V případě, že recept vyžaduje neslazené čokolády, v nouzi můžete nahradit polosladké čokoládové lupínky. I když je stanovení je stejné, použitím polosladké čipy místo čtverce o neslazené čokolády bude pravděpodobně změní chuť a může vytvářet pevnější texturu jako semisweet čokoládové lupínky obsahují méně kakaové máslo a likér.


Druhy čokolády

Neslazené čokoláda - také známý jako hořké čokolády - obsahuje 50 až 58 procent kakaové máslo, a je vyrobena z čistého kakaové hmoty. Je hořké chuti, proto jméno. Alternativně, hořké a polosladké čokoláda obsahuje cukr, a jsou složeny z 35 až 50 procent kakaové máslo a jen zlomek čokoládového likéru. Polosladké čokolády je sladší než hořkosladký. Většina pečení recepty vyžadují pro tyto typy čokolády, na rozdíl od mléčné čokolády, který má velmi nízké procento čokoládového likéru.
Párování Čokoláda

Při příštím použití polosladká čipy nebo náměstí, aby se domácí horkou čokoládu, přidejte špetku kajenského pepře pro konečný kopu. Mexické nebo asijské feferonky jsou skvělým doplňkem k čokoládě. Alternativně, přidejte čokoládu do menu pro váš další ochutnávky vín, ale vyhýbat párování s červeným vínem. Chef Jean-François Bonnet z New Yorku Tumbador Chocolate říká, že taniny v červeném víně a čokolády může ukázat být ohromující.