Jak vařit koláče a sušenky v Fan-sušárně

Přenos tepla do vzduchu je relativně neefektivní, což je důvod, proč potraviny vaří mnohem rychleji než oni péct. Fan-assisted pece, nebo konvektomaty, urychlit proces vaření díky cirkulaci vzduchu uvnitř trouby. Ventilátor tlačí teplý vzduch proti potraviny, zvyšuje topný účinek. Zvýšení tepla je nesporně přínosem pro mnoho potravinami, ale může představovat problém pro jemné koláče a sušenky. Chcete-li získat nejlepší výsledky, budete muset provést několik úprav.
Pokyny

1. Snižte teplotu pečení o nejméně 25 stupňů Celsia. Konvekční také urychluje hnědnutí, takže pokud zjistíte, že vaše koláče jsou zhnědnutí příliš rychle, může být nutné snížit teplotu až o 50 F.
   

2. Uspořádat dort pánve, takže je tu prostor pro cirkulaci vzduchu kolem nich. Pokud jsou příliš blízko u sebe, budou stoupat nerovnoměrně.
   

3. Place sušenky blíže k sobě, než byste v běžné troubě, což jim pomáhá zvednout ve svislém směru, spíše než jejich trvalé výbuch vzduchu od ventilátoru.
   

4. Vyhledejte dort pánve tak daleko od ventilátoru, jak je to možné, a to zejména jemné koláče. Pokud je ventilátor v zadní části trouby, dát koláče na frontě. Je-li ventilátor je na vrcholu, umístěte koláče na nižší stojanu.
   

5. Vypněte ventilátor pro zvláště jemné recepty, jako je šifon nebo anděla potravin dort. Jejich lehká pěna je příliš snadno foukané z formy pomocí ventilátoru.