Hlavním přínosem nahrazením poloviny-a-půl na šlehání krém je do svého pasu. Smetany ke šlehání má neuvěřitelných 414 kalorií za šálek a 44 g tuku, 28 g včetně nasycených tuků. Half-a-půl, což je polovina mléko, napůl krém, má 315 kalorií za šálek a 28 gramů tuku. Některé směsi vyrobené z odstředěného mléka mají i méně kalorií a tuku. Half-a-půl také obvykle stojí méně než smetana.
Výsledky

Vzhledem k tomu, napůl-a-půl obsahuje mléko, náplň se s ním bude tenčí a mají zapalovač textury. To tenčí náplň nelze použít pro výrobu lanýže, ale je to ideální pro poleva dort nebo jako zmrzlinu polevou. Příchutě, jako je vanilka, maliny lihovinami nebo mátového extraktu také zlepšení chuti. Experimentujte s různými typy čokolády najít ten, který vám vyhovuje. Tmavá čokoláda je velmi bohatý, lehce nahořklou náplň, zatímco polosladké dělá standardní náplň. Mléčná čokoláda náplň má jemnou, sladkou chuť.
Ratio

Dosazením napůl-a-půl pro šlehání smetany v ganache, používají stejné množství půl a -half jako byste krém. Typický recept volá po 1 šálek půl a půl do 12 uncí čokolády. Míchání dva spolu, je hračka. Jednoduše zahřejte polovinu a půl, dokud je to téměř vařící a nalijte ji na čokoládu. Míchejte ji občas, dokud se čokoláda taje a stává se plně začleněn do poloviny-a-půl. Vzhledem k tomu, půl a půl má mléko v tom, že se srazí snadněji než šlehačka, pokud jsou vystaveny vysoké teplotě. Nedovolte, aby dosažení varu. Dalším problémem stojí za zmínku, je, že zabavení. Chopit se stane, když je trochu kapalina přidána k čokoládě, což způsobuje čokoládu shlukují v unappealing nepořádek. Tomuto problému se můžete vyhnout tím, že přidá polovina-a-půl najednou do čokolády, nebo nalitím čokolády do kapaliny a šlehání do hladka.
Alternativy

Half-a-půl může stát v pro těžké smetany v ganache, ale to není vaše jediná možnost. Zahuštěné mléko, které je v konzervách mléko, která byla ohřátá na odstranění 60 procent vody, má krémovou texturu, ale pouze 340 kalorií a 10 g tuku na šálek. To může snadno stát v pro těžké smetany ke šlehání v ganache a má navíc tu výhodu, že jsou při skladování stabilní. Slazené kondenzované mléko je někdy používán dělat ultra-sladký, ultra-silný náplň vhodná pro výplně.