Jak maximalizovat Rate kvašení

kvasné je metoda, která anaerobní organismy, jako jsou kvasinky, vyrábět energii z cukrů. Tento proces je známý, pokud je kvasinky používá k výrobě alkoholu z kaše, nebo, pokud je použit v těstě, aby se chléb svah. Výstup z fermentace je ethanol a oxid uhličitý. Jsou chvíle, kdy může být žádoucí zvýšit fermentační sazbu na urychlení čas pro výstup alkoholu nebo chleba výroby. Zatímco kvašení sazba má své meze, pokud jde jak moc to může být urychlen, zvýšení 50 procent rozsahu může být dosaženo s pečlivou kontrolou fermentačního prostředí.
Co budete potřebovat
kvasnice
instrukce

1. Vložte směs fermentovat v teplejší oblasti. Toto je pravděpodobně nejsnadnější způsob, jak zvýšit rychlost fermentace. Kvasinky pracuje nejlépe v rozmezí od 75 do 85 stupňů Celsia. Pro každý stupeň, který zvýší teplotu v tomto rozmezí, zvýšíte rychlost fermentačního tři pěti procentům. 10 stupňů, zvýšení teploty v tomto rozsahu lze dosáhnout zvýšení o 30 procent na 50 procent v ceně.
   

2. Snižte množství soli a cukru ve směsi. Kvasinky rád cukr, ale ne moc. Množství cukru nad pět procent směsi začne k inhibici fermentace rychlost. Solné množství, které tvoří směs slanější než kvasinky zpomalí rychlost kvašení, protože se bude bránit rychlost osmózy. Koncentrace solí výše jedno procento bude inhibovat proces fermentace.
   

3. Přidat více vody do směsi, aby se zvýšila rychlost fermentace. Chlebového těsta, který je méně tuhý umožní rychlejší kvašení. Udržování jakékoliv fermentační směs více hydratovaná urychlí kvašení, protože osmóza může dojít volněji pro kvasinkových buněk.