Jak vařit s Kvasinky Použití náhražky cukru

kvasnice, i když to nemusí vypadat jako to, je vlastně živý organismus - druh houby, která spotřebuje cukrů v potravě a vydává plyny výměnou. Tyto plyny jsou tím, co potraviny, které obsahují kvasinky, jako je chleba a jiné pečivo, stoupat správně. Vzhledem k tomu, kvasinky se daří na cukr, typicky recepty, které používají kvasinek výzvu alespoň malé množství cukru, aby se kvasinky začal. Nicméně, většina receptů s kvasinkami může také být dělána s náhražky cukru bez ztráty kvality.
Pokyny

1. Zvažte recept. Kvasinky vyžaduje nějaký cukr na práci, ale cukry jsou nalezené v mnoha různých typů potravin, včetně ovoce, mouky a kukuřičného škrobu. Kvasinky mohou využívat cukry v těchto potravin na místě pravidelné stolní cukr. Ledaže recept se snaží, aby neobsahuje nic, s přírodními cukry v ní, můžete bezpečně nahradit cukr s non-náhražka cukru. Případně můžete použít náhražka cukru, jako je med nebo melasa, která chová v podstatě stejným způsobem jako cukr.
   

2. V mnoha receptů, budete přesměrováni na přidat malé množství cukru, teplá voda před přidáním kvasinek a umožňující mu přijít k životu (nebo "květu"). Pokud používáte kalorický náhražka cukru, jako je med, jednoduše přidejte jej na stejném místě, jako byste cukr. Mějte na paměti, že med a melasy nejsou tak sladký jako cukr, takže možná budete muset přidat trochu větší množství k dosažení stejného efektu. Nicméně, tato sladidla také přidat velmi výraznou chuť jejich vlastní, tak se určitě vzít v úvahu.
   

3. Pokud chcete používat non-kalorický náhražka cukru, můžete přeskočit krok dva úplně. Zatímco cukr dělá pomůže droždí květ rychleji, to je opravdu není nutné. Stačí přidat droždí k teplé vodě a nechte ho sedět na pár minut, pak se přidá do vašeho receptu. Pokud se obáváte, že vaše kvasinky nemusí být aktivní, a je třeba je vidět pěnu, aby se ujistil, přidejte malé množství mouky do vody. Cukry v mouce dá droždí něco ke krmení na.
   

4. Postupujte vašem receptu, ale pokud jste použili non-kalorický sladidlo, věnujte pozornost rostoucích časů. Čím více cukru ve vašem receptu, bude šťastnější vaše kvasinky být a více plynu to bude vyrábět, vytvářet rychlejší a vyšší růst. Nicméně, bude vaše pečivo ještě stoupat bez cukru - to může jen trvat trochu déle. Dopřejte 1 1/2 krát doporučenou dobu rostoucí, a dávat pozor na rostoucí akce. Pokud váš těsto nepodaří stoupat, možná jste měli staré droždí. Zkuste to znovu s čerstvého droždí. Pokud máte stále rostoucí problémy, přidat další droždí do receptu vynahradit nedostatek cukru.