Jaké jsou různé činnosti spojené s pečením?

Míchání: To zahrnuje kombinaci suchých a mokrých složek receptury spolu s jakýmikoli dalšími mixy. Metody míchání mohou zahrnovat šlehání, míchání, šlehání a krémování.

Hnětení: Tato technika se používá pro práci s kynutým těstem. Zahrnuje skládání a natahování těsta, aby se vyvinul lepek, který dává chlebu jeho strukturu a texturu.

Laminování: Jedná se o techniku ​​používanou při výrobě listového těsta a croissantů. Zahrnuje opakované skládání a vyvalování těsta, aby se vytvořily vrstvy másla, které při pečení nakynou a vytvoří vločkovitou strukturu.

Skládání: Jedná se o metodu kombinování přísad bez míchání, aby se vytvořila jemnější textura. Často se používá při výrobě piškotů nebo pěn.

Potrubí: Tato technika zahrnuje použití cukrářského sáčku a špičky k tvarování a zdobení upečeného zboží, jako je vytváření vírů polevy nebo plnění zákusků.

Rolující: To zahrnuje použití válečku k vyrovnání těsta nebo pečiva do požadovaného tvaru. Používá se pro různé projekty pečení, včetně sušenek, koláčových kůrek a chleba.

Tvarování: Jedná se o proces, který dává pečivu konečnou podobu, jako je tvarování těsta do jednotlivých válečků nebo formování koláčů do skořápek.

Vyplnění: To zahrnuje přidávání náplní do pečiva, jako je pudink, ovoce nebo čokoláda.

Zasklení: Jedná se o techniku, která se používá k přidání lesklého povrchu pečeným výrobkům jejich potřením jednoduchou glazurou vyrobenou z cukru a vody nebo vaječného prášku.

Kropení: Jedná se o proces přidávání ozdob do pečiva, jako je cukr, sypání nebo ořechy.

Pečení: To zahrnuje vaření pečeného zboží v troubě, dokud nedosáhne požadované barvy, textury a chuti.

Chlazení: Jedná se o proces, při kterém se pečivo nechá zcela vychladnout před konzumací nebo uskladněním.