Jaké suroviny se používají v pekařském průmyslu?

V pekařském průmyslu se k výrobě různých pekárenských výrobků používají různé suroviny. Některé z nejběžnějších surovin zahrnují:

1. Mouka :Mouka je primární složkou mnoha pečených výrobků, poskytuje strukturu, texturu a chuť. V závislosti na požadovaném produktu lze použít různé druhy mouky, jako je pšeničná mouka, celozrnná mouka, žitná mouka a kukuřičná mouka.

2. Cukr :Cukr se používá k přidání sladkosti, chuti a barvy do pečiva. Mezi běžné druhy cukru patří krystalový cukr, hnědý cukr, práškový cukr a med.

3. Tuky :Tuky, jako je máslo, margarín, pokrmový tuk a olej, dodávají pečivu bohatost, chuť, texturu a vlhkost.

4. Vejce :Vejce jsou zdrojem bílkovin, tuku a vlhkosti v pečivu. Pomáhají vázat přísady, dodávají strukturu a poskytují bohatost a barvu.

5. Mléko :Mléko se používá k přidání vlhkosti, chuti a bohatosti pečiva. Může být použit v celé formě nebo jako odstředěné mléko, podmáslí nebo sušené mléko.

6. Droždí :Kvasinky jsou druh houby, která produkuje plynný oxid uhličitý, když se živí cukrem. Tento plyn způsobuje, že pečivo kyne a stává se lehkým a nadýchaným.

7. Prášek do pečiva :Prášek do pečiva je chemické kypřící činidlo, které při smíchání s kapalinou vytváří plynný oxid uhličitý. Běžně se používá v pečivu, které nevyžadují droždí, jako jsou koláče, muffiny a sušenky.

8. Sůl :Sůl zvýrazňuje chuť pečiva a pomáhá vyvážit sladkost ostatních surovin.

9. Koření :Koření, jako je skořice, muškátový oříšek, hřebíček a zázvor, se používají k přidání chuti a vůně do pečiva.

10. Ovoce :Ovoce, jako jsou bobule, jablka, banány a rozinky, lze použít k přidání sladkosti, chuti a textury pečivu.

11. Ořechy :Ořechy, jako jsou mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy a lískové ořechy, lze přidat do pečiva pro chuť, texturu a nutriční hodnotu.

12. Čokoláda :Čokoláda v různých formách, jako je kakaový prášek, čokoládové lupínky a čokoláda na pečení, se běžně používá v pečivu pro svou bohatou chuť a přitažlivý vzhled.

13. Vanilkový extrakt :Vanilkový extrakt je oblíbené ochucovadlo používané ke zvýraznění chuti a vůně pečiva.

14. Potravinářské barvivo :Potravinářská barviva se někdy přidávají do pečiva, aby se zvýšila jeho vizuální přitažlivost.