Jak vyčistíte máslo?

1. Umístěte máslo do středního hrnce na střední teplotu.

2. Máslo vařte za občasného míchání, dokud se nerozpustí a nezačne vařit.

3. Snižte teplotu na minimum a dále za občasného míchání máslo vařte, dokud se mléčná sušina neoddělí od tuku a nespadne na dno pánve. Bude to trvat asi 5 minut.

4. Odstraňte pánev z plotny a nechte ji několik minut nerušeně odležet.

5. Opatrně stáhněte pěnu z povrchu másla. To pomůže odstranit všechny zbývající mléčné sušiny.

6. Přepuštěné máslo nalijte do misky nebo sklenice.

7. Zlikvidujte sušinu mléka, která spadla na dno pánve.

8. Přepuštěné máslo necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej uložíme na chladné a tmavé místo.

Přepuštěné máslo lze skladovat v lednici až 6 měsíců nebo zmrazit až 1 rok.

Tipy:

- Aby se máslo nepřipálilo, použijte kastrol se silným dnem.

- Máslo příliš nemíchejte, protože by se mléčná sušina mohla začlenit do tuku, místo aby spadla na dno pánve.

- Pokud chcete připravit ghí, můžete pokračovat ve vaření přepuštěného másla, dokud nezhnědne a nebude mít oříškovou vůni.

- Přepuštěné máslo lze použít v různých receptech, včetně pečení, restování a smažení.