Jak se připravuje prášek do pečiva?

Prášek do pečiva je suché chemické kypřící činidlo, které se používá v různých aplikacích pečení, aby způsobilo kynutí těsta nebo těsta. Obvykle se skládá ze zásady, kyseliny a škrobu. Základem je obvykle jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný), kyselinou může být smetana vinného kamene (hydrogenvinan draselný), pyrofosforečnan sodný (SAPP) nebo kombinace obou. Škrob se přidává, aby se zabránilo shlukování prášku do pečiva a aby absorboval vlhkost.

K přípravě prášku do pečiva se základ a kyselina smíchají v suchém stavu. Potom se přidá škrob a směs se důkladně promíchá. Výsledná směs se balí a prodává jako prášek do pečiva.

Metoda-II:

Alternativně lze prášek do pečiva připravit i doma kombinací jedlé sody, vinného kamene a kukuřičného škrobu ve specifických poměrech. Poměr jedlé sody ke smetaně vinného kamene je obvykle 2:1, zatímco kukuřičný škrob se přidává v malém množství, aby se zabránilo hrudkování. Suché ingredience se důkladně promíchají a skladují ve vzduchotěsné nádobě.

Při použití domácího prášku do pečiva je důležité si uvědomit, že kypřicí síla nemusí být tak silná jako komerční prášek do pečiva, takže možná budete muset odpovídajícím způsobem upravit množství použité ve vašich receptech.

Zde jsou kroky k přípravě prášku do pečiva doma:

Složení:

1. Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) - 2 polévkové lžíce

2. Krém z vinného kamene (hydrogenvínan draselný) - 1 polévková lžíce

3. Kukuřičný škrob - 1 lžička

Pokyny:

- Smíchejte jedlou sodu, vinný kámen a kukuřičný škrob v míse.

- Suché ingredience spolu důkladně promíchejte metličkou nebo lžící.

- Domácí prášek do pečiva skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.

Poznámka:Domácí prášek do pečiva by měl být spotřebován během několika měsíců pro dosažení nejlepších výsledků.

Pamatujte, že prášek do pečiva je kypřící činidlo, které vytváří plynný oxid uhličitý, když reaguje s kyselinou za přítomnosti vlhkosti. Tento plyn způsobuje kynutí těsta nebo těsta a vytváří v pečivu lehkou a nadýchanou texturu.