Jak pečete měkké koláčky?

1. Použijte studené máslo :Studené máslo vytváří šupinaté vrstvy v koláčcích, když se rozpouští v troubě, což jim dodává jemnou texturu.

2. Zacházejte s těstem zlehka :Přílišná manipulace s těstem může aktivovat lepek v mouce, což má za následek tuhou strukturu. Buďte opatrní při míchání, plácání nebo tvarování těsta.

3. Nepřemixujte :Přemíchání těsta vede k rozvoji lepku a tuhých koláčků. Míchejte tak dlouho, dokud se ingredience nespojí a suché ingredience nezvlhčí.

4. Vyhněte se kroucení těsta :Při tvarování koláčků je tlačte přímo dolů shora, než je kroutíte. Kroucení může těsto zhutnit, což má za následek hustší koláčky.

5. Pečte při správné teplotě :Koláčky by se měly péct při vysoké teplotě (obecně 400-450 °F), aby se vytvořila pružina a zabránilo se vysychání koláčků.

6. Před podáváním vychlaďte :Před podáváním nechte koláčky úplně vychladnout na mřížce. To umožňuje, aby se vnitřní struktura ztuhla a zabránilo se jejich drobení.

7. Použijte podmáslí: Podmáslí dodává koláčkům vlhkost a bohatost, což má za následek jemnější texturu ve srovnání s použitím běžného mléka.

8. Přidat vejce: Přidání vaječného žloutku do těsta na koláčky může zvýšit bohatost a pomoci spojit ingredience dohromady, což vede k měkčím koláčkům.

9. Nepřeplňujte pánev: Umístění koláčků na plech příliš blízko u sebe může zabránit správné cirkulaci vzduchu a vést k hustým koláčkům.

10. Glaze the Tops :Nanesením polevy nebo vaječné hmoty na vrchní části koláčků před pečením můžete přidat trochu vlhkosti a vytvořit lesklou, zlatavou kůrku.

11. Správně skladujte :Koláče se nejlépe konzumují v den, kdy se pečou. Pokud je skladujete, pevně je zabalte a uložte na několik dní na chladné a suché místo. Můžete je také zmrazit pro delší skladování, abyste zajistili, že budou dobře zabaleny, aby zůstaly měkké.