Zatímco koncept používání vajec k zahuštění termíny krémových zpět alespoň starověkého Říma, fráze pochází z francouzštiny výraz pro anglickým krémem. Recept na creme anglaise se objevil v sekci dezert, nikoliv část omáčkou, kultovní Escoffier kuchařky v roce 1903, kde se autor Auguste Escoffier odkazuje na omáčky jako pudink. Escoffier navrhl infuzí mléko pro omáčce s vanilkového lusku, nebo kůru z pomeranče nebo vápna.
Pečlivé Vaření Povinné

Made buď napůl-a-půl nebo plnotučné mléko, creme Anglaise začíná s kapalinami zahřívá až těsně pod varu. Po tom, slehání na šlehaných žloutky do vyhřívaného mléka pomalu, a směs se míchá stále, dokud směs nezhoustne. Trik je mírně vařit vejce, aniž by jim srážet nebo vaření tak rychle, oni tvoří sražená mléka. Jakmile omáčka zhoustne, kmen ji do nádoby umístěné v ledové lázni.
Over, Under, kolem a uvnitř

Creme aglaise se objeví v několika ikonických dezerty , a je dostatečně univerzální pro vás kdykoliv budete chtít používat bohatý, hladký omáčkou piškot, zmrzlina nebo ovoce. V plovoucími ostrůvky, omáčka vytvoří bazén pod pusinky valů. V australský zákusek klasické Pavlova, s ovocem a šlehačkou navršených do sněhového skořápky, omáčka jde jak pod a přes dezert. To je také někdy používán v anglické maličkost, vrstvené s ovocem, koláče, džem a šlehačkou.
Flavor Variace

Creme anglaise představuje prázdné plátno pro prakticky jakékoliv látky určené k aromatizaci budete chtít. Pro intenzivní chuť, přidejte několik lžiček likéru na kávu, maliny nebo příchutí, nebo několik kapek pomerančového nebo máty peprné extraktu. Můžete také použít likéry, jako bourbon, brandy nebo koňak. Pro jemnější chutí, přidejte posypeme skořicí nebo kardamonu. Nebo pro čokoládovou omáčkou mnohem bohatší, než je obvyklé, přidejte několik lžic rozpuštěného tmavé nebo mléčné čokolády.