Konvekční Pečený Tri-Tipy

Tri-tipy vaří poměrně rychle v konvenčních troubách, ale ponořit jeden v konvekčního tepla a budete holit asi 15 procent z doby vaření. Konvektomaty překonat konvenční pece v každém oddělení; rychlé zhnědnutí a jednotný STUPEŇ VAŘENÍ po celém jsou první věci, které si všimnete, když budete péct tyto tři jednostranné škrty ze dna svíčkové s konvekcí. Nemusíte se spálit tri-tip na sporáku jako první, když jste upéct v konvektomatu, a to buď, protože torrent horkého vzduchu začíná hnědnutí povrchu, jakmile zavřete dveře. Určit doneness s masem teploměr, až se dostanete zvyklí používat konvekci.
Pečená

1. Marinovat tri-tip na dvě až 12 hodin v marinádě, obsahující 1 díl kyseliny potraviny, jako jako Worcestershire omáčka nebo sójovou omáčku, aby 3 díly olivového oleje. Můžete také marinovat tri-tip ve vašem oblíbeném zálivkou.
   

2. Season tri-špička s košer soli, pokud jste nepoužili slanou marinádu. Nechte tri-tip sedět při pokojové teplotě po dobu asi 15 až 20 minut.
   

3. Nastavte konvekční troubu na 400 stupňů Celsia. Umístěte tri-tip na pečení stojanu v mělkém pekáči. Pokud chcete vařit zeleninu spolu s tri-tip, umístěte je kolem pečeně. Umístěte tri-tip v troubě.
   

4. Pečeme na 1 1/2 na 2-libra tri-tip 22 minut pro medium rare, nebo dokud nedosáhne 125-130 F V centru; pečené tri-tip na 26 minut na střední nebo vnitřní teplotu 130 až 135 C ve středu. Přidá se pět minut času vaření za každou další poloviny libru.
   

5. Vezměte tri-tip out a nechte ho odpočinout po dobu pěti minut s kouskem alobalu stanových nad ním. Plátek tuk z horní části tri-tip, pak nakrájíme ji přes zrna před podáváním.:
   Dušené
   

   1. Salt tri-tip na obou stranách s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř. Nechte tri-tip ohřát na pokojovou teplotu, asi 20 minut za libru, v misce na vrcholu několika papírových ručníků.
      

   2. prudce opečte tri-tip v naolejované pánvi osmahneme na obou stranách, dokud silně opečené, asi tři minuty z každé strany. Nastavte si teplo na středně-vysoké teplo na sporáku.
      

   3. Přeneste tri-tip do hluboké misky dušení, jeden s víkem, pokud je to možné, poté, co jste ho spálit. Nalijte asi 1 šálek vody nebo skladem v pánvi a skřípání dno ji s dřevěnou lžící.
      

   4. nalijte vodu nebo akcie z soté pánve přes tri-tip. Přineste asi 2 šálky skladem k varu na sporáku a nalijte ji do misky s tri-tip, dokud se vztahuje na to nejméně o polovinu.
      

   5. Rozehřejte troubu na 375 konvekční F. Přidejte všechny zeleninu, které chcete dusit tri-tip se a pokrýt pánev s víkem. Můžete použít alobal, pokud nemáte víko.
      

   6. Otočte tri-tip nad jednou za hodinu a zkontrolujte hladinu zásoby. Přidejte vodu v případě potřeby pokrytí tri-tip být asi na polovinu.
      

   7. dusit tri-tip na dvě hodiny a zkontrolujte něhu. To by snadno oddělit vidličkou. Vezměte pánev z trouby.
      

   8. Nastavení tri-tip stranou na míse s zeleninou, pokud existuje. Přeneste se dusit kapalinu do hrnce a vaříme na středně vysoké teplo na sporáku, dokud se snižuje o polovinu až tři čtvrtiny, asi 15 minut. Zalijeme tri-tip a podávejte.