Jak Blanch zelí

Mějte své Kraut křupavější a vaše bok choy žvýkacejší zpřístupněním blanšírování první krok v přípravě. Blanšírování ukončí škody způsobené některých enzymů v košťáloviny - enzymů odpovědných za ztrátu barev, chutí a vůní, stejně jako ty, které vytvářejí nepříjemnou hořkost. Tam je tenká hranice mezi blednutí a vaření, a to trvá jen pár sekund po-Blanch zelí a začít vařit to. Čas blanšírování období, ochladit zelí rychle, pak ji vypusťte dobře a budete chránit své nejlepší vlastnosti bez ztráty jeho kousnutí.
Co budete potřebovat
drátěný koš (volitelně)

Kleště
pokyny

1. uřízněte stonek mimo zelí, a čtvrtina ji nebo skartovat to. Nechte jádro neporušený držet listy společně, pokud bělení nastrouhanou zelí.
   

2. Naplňte hrnec dostatečně velký držet zelí hlavu s vodou a přiveďte ji k varu. Pokud blanšírování drcené zelí, umístit drátěný koš v hrnci.
   

3. Naplňte misku dostatečně velký držet hlavu zelí 3/4 plné ledu a top ji studenou vodou.
   

4. Vložte zelí ve vodě nebo koš. Spusťte časování blanšírovací, když se voda vrací do varu; Blanch zelí klíny po dobu 3 minut a zblednout rozřezaný zelí po dobu 1 1/2 minuty.
   

5. Přeneste zelí do ledové vody pomocí kleští po blanšírování doba uplyne. Nechte zelí chlad do ledové vody za stejnou dobu ji zbledl pro.
   

6. Vypusťte zelí v cedník nebo na drátěný stojan na několik minut, a pak osušte s papírové ručníky. Použijte zelí jak je, nebo zabalit jej do potravin skladovacích pytlů.