Lahvové, mražené a čerstvě vymačkané šťávy všechno dobře fungovat pro výrobu snížení. Balená džus může být použit přímo z láhve. Zmrazené šťáva nevyžaduje rozmrazování dříve, než ji snížit, a není třeba ředit vodou. Pokud si vytvořit svůj vlastní čerstvě vymačkané šťávy, kmen se jakékoliv semena nebo vlákniny před zahájením procesu snižování. Mačkání šťávu těsně před snížením, zajišťuje, že má nejčerstvější chuť
Sporák Metoda

Redukce stovetop vyžaduje dva nástroje -. Hrnce dostatečně velký, že šťáva nebude vařit znovu a lžíci jej míchat. Šťáva sníží na asi polovinu svého předchozího objemu, takže pokud budete potřebovat 1 šálek omáčky snížení, začínají se 2 šálky šťávy. Zahřejte šťávu přes vysokou tepelnou k plnému varu, za stálého míchání každých několik minut. Snižte teplotu udržovat šťávu na vřít. Nechte ji odkryl a dusíme, dokud to začíná houstnout a je snížena na svazku, který chcete. V závislosti na množství šťávy, může to vyžadovat 20 minut nebo více snížit ji na požadované konzistenci.
Mikrovlnná Metoda

Metoda mikrovlnné trvá asi 12 minut aby 1 šálek snížení šťávy. Quart-velikost odměrka pohár funguje dobře, protože můžete sledovat množství šťávy, neboť snižuje. Nalijte šťávu do odměrky, naplnit ji více než poloviny, a mikrovlnná trouba jej na vysoká, až se sníží o polovinu, nebo na požadovanou tloušťku. Nechte šťáva vychladnout v mikrovlnné troubě Před vyjmutím.
Používání a skladování

Můžete použít cukr, med nebo agave sirup, aby šťáva oba silnější a sladší ; přidání množství sladidla požadovaného a míchat se jako šťáva se vaří, dokud se úplně nerozpustí sladidlo. Můžete také zahustit redukce s celými bobulí nebo drceného ovoce; míchat je do šťávy po snížení. Ochladí na snížení na pokojovou teplotu, aby jej dále zahustit před použitím; Nepoužité snížení šťávy v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 2 týdnů.