Smažení kuřecí srdce (11 kroků)

Proces pánev-smažení a fritování kuchařů potravin agresivně přesahující 350 stupňů Fahrenheita, přesně to, co varhany masa, jako je kuřecí srdíčka vyžadují. Kuřecí srdce nejlépe reagují na rychlé, suché teplo metody vaření, jako je smažení, protože proteinová vlákna nemají čas škrtit a zpřísnění víc, než oni už jsou. Hubenost kuřecích srdcí činí přirozeně těžké, ale můžete napravit to krájením jim tence a marinování je přes noc. Pokud budete mít čas pečení za tři nebo čtyři minuty, oni rozvíjet něhu, která konkuruje kuřecí játra.
Co budete potřebovat
kyselých marinádu nebo podmáslí
rostlinný olej
Heavy dnem pánev
Mouka
společností vejce
strouhankou
Digital instant-číst teploměr
Příprava

1. Zkrátit tuku a pojivové tkáně z vnějšku z kuřecích srdcí. Plátek srdce do poloviny-palec proužky a prick ven všechny žíly, špičkou nože.
   

2. Marinovat srdce přes noc v olejové kyseliny marinádě nebo podmáslí. Pro olejové marinádě, kombinovat stejným dílem olivový olej a kyselinu potravin, jako je citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou. Přidejte aromatické přísady a koření podle chuti. Alternativně, pro podmáslí marinádě, kombinovat studené, kultivovaný podmáslí s kořením, jako je česnek, chilli papričky nebo šalotky podle chuti.
   

3. Vezměte srdce z marinády cca 20 minut před máte v plánu vařit. Pat je s papírovou utěrkou, aby absorbovat přebytečnou marinádu. Sezóna srdce se solí, pokud jste nepoužili slanou marinádu.
   Pan-smažení
   

   1. Tepelná asi 1/2 palce rostlinného oleje v těžký dnem pánev na středním plameni. Přidat srdce do oleje, kdy se začíná blýskat. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek na oleji, když přidáte srdce, pokud je to žádoucí.
      

   2. smažit srdce asi 45 sekund do 1 minuty a pak je konec, pomocí kleští. Smažit srdce o dalších 30 až 45 sekundy, nebo dokud nedosáhnou minimální vnitřní teploty 165 stupňů Celsia. Přeneste srdce na talíř lemované s papírovými ručníky.
      

   3. Vypněte teplo. Lžíce aromátů z oleje a vypusťte je na papírový ubrousek. Podáváme srdce s smažené aromáty nasypala na vrcholu nich.
      Fritování
      

      1. Naplňte misku s hladké mouky. Naplňte další misku s strouhance. Porazil 2 vejce v misce pro každou libru celých kuřecích srdcí.
         

      2. rozjezd 2 palce olej na smažení v těžké dnem hrnci na plotně pomocí středním plameni. Zkontrolujte teplotu oleje po několika minutách, za použití okamžitý-číst teploměr. Nastavte kamna udržovat teplotu 350-375 stupňů F.
         

      3. Dredge srdce v mouce. Ponořte je do rozšlehaným vejcem a pak položit je v trojobalu. Potřete kuřecí srdce v trojobalu na všech stranách. Opatrně dal kuřecí srdce do oleje.
         

      4. Hluboké smažit srdce po dobu asi 1 1/2 minuty, a pak je konec, pomocí kleští nebo děrovanou lžící. Smažit dalších 1 1/2 minuty. Přenést je na talíř lemované s papírovými ručníky.
         

      5. Blot olej ze srdcí a ihned podáváme s marinara, teriyaki nebo váš oblíbený omáčka.