Nastavit velké pánvi při vysoké teplotě. Když kapka vody tanců přes dno pánve, přidejte trochu oleje - lžičku nebo dvě - a nakloňte pánev, aby rovnoměrně kabát na kloub s olejem. Season bez kůže nebo kůže-na lososa s solí a pepřem a umístit jej do pánvi --skin stranou nahoru, pokud používáte tento. Vařit dozlatova na dně, asi 4 minuty. Snižte teplotu na střední a flip přes lososa. Vařte dalších 3 až 4 minuty. Nechte zbytek ryby na alespoň 1 minutu před podáváním
Dušená Losos:. Basket Technika

Existují dva způsoby, jak parnch nějaké jídlo, a to buď v parní koši nad vodou nebo zabalené v balíčku pergamenu a pečené, klasickou techniku ​​známou ve francouzštině jako & quot; en papilotě & Quot.; Na páru lososa v koši, přinést 1 palec vody k varu ve velkém hrnci. Nastavte lososa v parní koše kůže stranou dolů. Posypeme solí a pepřem. Pile na nějakém řeřichou nebo špenátem a přidat další trochou soli. Parní alespoň 5 minut pro 1-palcový zaoblení
Dušená losos:. En papilotě

Pro en papilotě, ležel Filet z lososa v centru pergamenového listu , List by měl být dostatečně velký, aby se zcela obsáhnout lososa a tvoří obdélníkové balíček. Mrholení lososa s olivovým olejem, a přidejte pomlček na sůl a pepř podle chuti. Top svůj řízek s squeeze citronové šťávy, stejně jako klín. Složit a točit okraje pergamenu listu udržet lososa Snug. Pečeme na 400 stupňů Fahrenheita na spodním stojanu trouby pro 20-25 minuty. Parní lososa samostatně nebo se zeleninou a bylinkami, jako je chřest a estragon.
Losos s bylinkovým máslem omáčkou Lemon

I jasně spálen nebo dušené losos, obzvláště divoký , je stále poměrně svěžím a citrusové plody, máslo a byliny se zdá jen, aby to nejlepší z lososa přízně. Chcete-li jednoduchou omáčku, v malé pánvi přinést nějaké šalotka, víno a másla do varu nad střední teplotě. Snižte teplotu a vaříme omáčku, dokud se omezuje na několik lžic. Off tepla, přidat studenou máslo na omáčka 1 lžíce v době, za stálého míchání k roztavení a začlenit každou lžíci před přidáním další. Dokončit mícháním v nějakém koprem, pažitkou a trochu pepře.