Jak to mám udělat Cook Gammon & amp; Boston fazole

Pečené fazole jsou konečným & quot;? Nastavit a zapomenout & quot; jídlo, navržený původně dusíme na krbu nebo zadní části rušného krbová kamna celý den nebo přes noc. Moderní trouba nebo pomalu sporák je stejně účinný, což fazole bohatou a krémovou texturu po dobu hodin. Recepty obvykle vyžadují alespoň malé množství vepřového masa, a šunka - též v anglickém stylu Ham - je zvláště chutný. Můžete přidat kousek Gammon jakékoli hrnce fazolí v posledních několika hodinách vaření, ale včleňovat to od začátku dává zvlášť bohatou chuť.
Co budete potřebovat
Malé bílé fazole (námořnictva či Velká Northern)
Gammon, kost-in a pokožku na
Velký hrnec
pekáče, fazole hrnec nebo pomalý hrnec
omáčkou přísady (melasa, kečup, hnědý cukr, suché hořčice)
cibule
Pokyny

1. namočíme fazole přes noc ve studené vodě, aby jim hydrataci a pomoci jim vařit k lepšímu, krémovější texturu. V dopoledních hodinách, vypusťte je důkladně.
   

2. Umístěte šunka ve velkém hrnci a pokrýt ji studenou vodou. Přiveďte ho do varu, pak snižte teplotu a dusíme maso po dobu 45 minut. Vyjměte ji opatrně z horké vody. Jakmile je to dost v pohodě zvládnout, čalounění z kůže a tuku čepici z vnějšku kloubu, a vyjměte kosti.
   

3. Vložte kosti v dolní části pekáči, fazole herka nebo pomalý hrnec. Zkrátit tuku z kůže a rozseká ji na 2 nebo 3 kusy. Promíchejte vaše omáčka ingredience, typicky včetně melasy, kečup, hnědého cukru a suché hořčice. Použijte vývar z šunky místo čisté vody. Vrstva fazole na vrcholu Gammon kosti, proložené s plátky cibule. Nalijte do omáčky, pak doplnit sporák s dostatečnou šunkou vývar na pokrytí fazole úplně.
   

4. Simmer bobů po dobu nejméně 4 - 5 hodiny před otevřením pánev nebo pomalý hrnec. Ochutnejte fazole na tomto místě vidět, jak se to vyvíjí. Když jsou dost platidlo k jídlu, ale stále pocit, mírně zrnitý na jazyku, je čas přidat šunka. Řezané dva velké kusy a tlačit je do fazolí, dokud oni ponořených, a vyhradit zbytek pro další použití.
   

5. Zakryjte fazole a dusíme nejméně další 2 hodiny, dokud se jejich textura je perfektně krémová. Vyjměte šunka z hrnce. Pokud je to nutné, mash několik fazolí k uvolnění jejich škroby a omáčku zahustíme. Řez nebo skartovat uzenou šunku a vrátit ji do hrnce. Vaříme dalších 30 minut, dokud omáčka začala zamotávat, vyjměte kosti a podáváme.