Jedním z problémů vaření Hovězí konzervy na varnou deskou je udržuje hrnec na mírném varu jako voda vypařuje. Jelikož úroveň vodní kapky, jeho teplota stoupá k varu, což se již těžké svalové bílkoviny v Hovězí konzervy zmenšovat, smlouva a zpřísnit dále. To není problém ve vašem pomalém sporáku, což zvyšuje jeho teplotu na vřít po dobu několika hodin. Víko zůstává na zadržovat vlhkost v hrnci, takže hladina vody se v průběhu času nemění. Tak dlouho, jak jste začali s dostatečně likvidní, budete mít dost osm až 10 hodin později, když je hovězí maso vařené.


Kolik Tekuté

Most kuchařky radí, že pokud jste přizpůsobení recept pro použití v Crock-Pot nebo jiné pomalého hrnce, měli byste snížit množství tekutých složek. Je to částečně proto, že pomalý hrnec zachovává své tekutin, spíše než nechat je odpařit. Je to také proto, že maso jste na vaření v době dávno vaření uvolní své vlastní šťávy, která bude také sbírat v kameniny hliněný hrnec, spíše než vypařování. Toto pravidlo palec se nevztahuje na corned hovězího masa, z části proto, vyléčit a solené maso je lépe držet jejich šťávy. Tam jsou také praktické důvody pro používání dostatek kapaliny ponořit hovězího masa.
Heat Transfer

Je možné, že jste o tom přemýšlel vědomě, ale vy už víte, že vzduch je Relativně chudý vodič tepla. Můžete nastavit troubu na 200 stupňů Celsia, aby se vaše desky v teple, a dostat se do ní holýma rukama bez nepohodlí. Voda při stejném 200 F se spaří ruku bolestně, protože kapaliny jsou účinnější vodiče tepla než vzduch. Pokud je váš Corned hovězí je ponořen do vody, pivo, cider nebo jinou kapalinou, bude vařit rychleji, než by do suchého tepla. Ještě důležitější je, celý řez vaří rovnoměrně. Jinak byste museli nabídky hovězího masa pod vodní hladinou a tuhý hovězí nad ní.
Odsolování

ponoření vaše nakládané hovězí maso zcela má i další význam. Na rozdíl od většiny slaninou a kýty, které jsou slané dost pouze vytvořit své známé a příjemné chuti, nakládané hovězí maso není určen ke konzumaci & quot;. Jako je & quot; Je solené v mnohem větší míře, s cílem vyrobit trvanlivější produkt, a je, pokud není nechutné sůl vřel ven. To vyžaduje ponoření do vody nebo jiné kapaliny, vaření, a někteří dokonce vyžadují pre-namáčení, než oni jsou vařené. Pokud váš hovězí nebyl úplně ponořený, část mimo vody by udržel jeho sůl a musí být v podstatě nepoživatelné.