Chcete-li karamelizovat své pistácie v troubě, začátek smícháním stejného dílu cukru a vody, společně v pánvi, a přivést je do varu na varnou deskou, dokud se všechen cukr rozpustí. Pro každých 10 uncí ořechů, které chcete karamelizovat, budete potřebovat 2 fl oz každý z cukru a vody. Jakmile směs cukru je připraven, tip své matky do něj a míchejte, dokud oni potažené. Pomocí děrovanou lžící přenášet matice na plechu na pečení, takže žádné extra cukrový sirup pozadu. Pečeme je v troubě předehřáté na 350 stupňů Celsia po dobu 10 až 12 minut.
Na sporáku

Můžete také karamelizovat pistácie výhradně na sporáku. Za každých 7 oz ořechů, které chcete karamelizovat, budete potřebovat 5 oz moučkového cukru a 3 lžíce vody nebo likéru. Smíchejte všechny ingredience dohromady v pánvi a vaříme je přes střední teplotě, za stálého míchání po celou dobu. Pokud jsou matice zcela potažené a cukr otočil tmavě hnědé, sundat teplo a šíří je ven na kus pečení pergamenu vychladnout.
Spice It Up

Kick věci se zářez tím, že sladké a pikantní verzi těchto karamelizovanou pistácií. Postupujte buď metodu karamelizaci, ale přidejte velkorysou špetku indické smíšené koření garam masala a sůl a malé množství kajenský pepř. Můžete nastavit pepř v závislosti na tom, jak horký chcete, aby vaše ořechy. Tyto sladké a pikantní pistácie udělat zajímavý doplněk k oběma sladkých i slaných pokrmů.

Potenciální problémy

Hlavním problémem při caramelizing pistácie je jejich spalování. Pokud připravují své matky v troubě, zamíchejte je často a zajistit si neotáčejte teplota příliš vysoká. Pokud caramelizing své pistácie na sporáku, zamíchejte je neustále, takže nemají držet na dno pánve, a vzít je pryč teplo, když cukr hnědne. Nebojte se, pokud se vaše matice držet spolu, jak byste měli být schopni oddělit, když si se ochladí.