Jak Slow pečené a kořeněného bůček (7 kroků)

bůček může být přísada-in-módě v trendy, nóbl restaurací, zejména těch, které se specializují na nose-to-tail využití prasete, ale jeho pokorný dobrot je nadčasová. Od Porchetta k škvarky, bůček splňuje choutky příležitostné foodies a world-class gurmány podobně. Stejně jako ostatní jednoduché, Čestný, rustikální potravin, bůček dělá dobře s širokou škálou metod vaření, s pomalým pražení provádí něco podobného k magii na této magické maso. Kořeněné-a-slow-pečený bůček prodělává skutečný melding chutí v nízké troubě, kde je vystaven hodin pikantní penetrace a hladké vykreslování jeho nádherné tuků a šťáv.
Co budete potřebovat
Kosher sůl
jedlá soda
Spice rub nebo vložte
Oil
pekáče s rošt
pokyny

1. Odstraňte vepřové bříško z chladničky asi hodinu před ji opéct a umístit ji na talíř a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Rozehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
   

2. Pat bůček suchý s papírovými ručníky. Skóre kůži na bůček v křížovým vzorem, dávejte pozor, abyste řezat do masa - jen na kůži. Bodování zabraňuje curling během vaření a dělá atraktivní vzor. Aby se plátky asi 1/2 palce od sebe
   

3. Rub. 2: 1 poměr košer soli jedlé sody přes kůži bůček. Sůl čerpá ven vlhkost pomoci to v suchu, a jedlá soda pomáhá kůže křupavá. Musíte asi 2 lžičky košer soli 1 lžička jedlé sody pro každou libru vepřového masa.
   

4. Vytvořte koření masáž nebo vložte pro bůček. Když přijde na kořenění, že jste umělec, bůček je vaše plátno, a každý má svou paletu koření. Bůček je mastná a odvážné chuti, tak to jde dobře s agresivními kořením, jako je například uzený paprika, chilli vločky, popraskané pepře, pikantní harissa a čerstvého česneku pastou, abychom jmenovali alespoň některé. To také dvojice dobře s měkčí koření, jako semen fenyklu, čerstvým rozmarýnem a čerstvým tymiánem.
   

5. Season dno a boky z vepřového bůčku ochutnat s košer solí a přidat koření. Nemusíte se sůl znovu kůže.
   

6. slather vepřové maso na všech stranách s vrstvou oleje a položte ji na rošt v pekáči, který umožňuje horký vzduch cirkulovat pod vepřového a vařit rovnoměrně. Umístěte bůček v troubě.
   

7. Pečená vepřová při 450 C po dobu asi 15 minut. Počáteční vysoká tepelná dodává pokožce svěží texturu a zlato-hnědou barvu. Pokračovat na pečené vepřové na 150 F asi čtyři nebo pět hodin, dokud můžete trhat maso z břicha s malým úsilím. Vyjměte bůček z trouby pro servírování.