Jak vařit hovězí maso v tašce (7 schodů)

I když vaření perfektní steak v sáčku zní jako podivný koncept pro většinu lidí, je to obvyklý způsob, že high-end restaurace vyrábět své lahodné steaky, aniž by kdy připalování , Vaření hovězí maso v sáčku a vložením do vodní lázně, se nazývá sous-vide vaření. Voda je nastavena na určitou teplotu, a maso může být ponechán v ní po dobu několika hodin a ještě nikdy převařit. Sous-vide stroje se v poslední době k dispozici doma, a vaření hovězí maso v sáčku roste v popularitě s domácími kuchaři.
Co budete potřebovat
hovězí steak nebo pečeně, pokojovou teplotu
2 lžíce. Olivový olej
pochutiny
Malé vakuové pečetidlo
sous-vide vodní lázeň
Litinový pánev
2 lžíce. Máslo
Pokyny

1. opláchněte maso pod tekoucí vodou a pat je suchý s papírovými ručníky.
   

2. mrholení olivového oleje přes mimo masa. Zakryjte maso rovnoměrně s požadovanými koření.
   

3. Vložte maso do plastového sáčku. Odstraňte vzduch a utěsněte jej pomocí vakuové balírny.
   

4. Nastavení teploty horké vodní lázně na požadovanou doneness masa. To by mělo být 130 stupňů Fahrenheita na středně-vzácné, 140 stupňů Fahrenheita pro střední a 160 stupňů Fahrenheita na dobře udělal.
   

5. Vložte uzavřený masa do hrnce. Vařit maso, dokud není dosaženo vnitřní teploty, obvykle asi 45 minut na tlusté steaky a za hodinu a půl pro pečeně. Nicméně maso může také být ponechán ve vodě až osm hodin a bude nikdy převařit.
   

6. Vložte máslo v pánvi, a nastavte ji na sporák, na středně-vysoké teplo , Ať je teplo po dobu dvou minut nebo do prskající.
   

7. Odstraňte steak z zapečetěném obalu a položte ji na pánvi na jednu minutu na každé straně, aby hnědou a karamelizovat vnějšku maso.