Kořenící je proces plnění v pórech kovová pánev s vrstvami ropy nebo zkrácení pomoci předcházet potraviny z lepení. Pánve vyrobené z litiny, mastku a nerezové oceli jsou často okořeněné před použitím. Teflonové pánve nejsou okořeněné před použitím. Zda plotna je ostřílený nebo ne, většina kuchaři používají máslo, olej nebo zkrácení, aby se zabránilo slepení.
Na grilování nebo plotna

Průměrná teplota grilování je 450-650 stupně Fahrenheita. Potraviny, které mohou být vařené až do středu, než vnější černý pruh jsou vhodné pro horké gril. To zahrnuje poměrně tenké a něžné kusy masa, díly drůbež, ryby steaky nebo tlusté filety, plátky nebo nakrájenou zeleninu a ovoce, a flatbreads. Velmi jemné rybí filety jsou nejlépe vařené na pánvi, jako jsou omelety a míchaná vejce, tenké těsta pečivo, jako jsou palačinky a slaninu.
Úspěšně grilování masa

Je to snadné pro grilované maso, aby se stal přehnaný na vnější straně před řádně provaří ve středu. Aby k tomu nedošlo, zahřát maso před grilováním. Teplé maso vaří rychleji než studený, takže je méně času pro exteriér hořet. Stačí zabalit maso pevně do plastové fólie a pokrýt ji teplou vodou, dokud vnitřní teplota měří 100 stupňů F, což trvá 30 až 60 minut. Grill maso okamžitě, aby se zabránilo bakterií roste. Místo toho, aby oteplování maso, flip maso každou minutu, takže žádná strana má čas absorbovat příliš mnoho tepla. Tato metoda obětuje perfektní gril značky, nicméně, v prospěch moistness a textury.
Grill chuť s pánve

Je možné se dostat, že výraznou chuť grilované s potravinami, které nejlépe vyhovují na pánvi jednoduše umístěním pánev na grilu. Plotna zabrání spékání, ale kouř a vyšší teplo dodá chuť do pokrmu. Přírodní povrchy, jako litiny nebo mastku jsou nejlepší typy roštu na místo přímo na horkém grilu; teflonové povlaky může přijít off pod vysokou teplotu.