Jak Bread ropušnice Filety

Rockfish má hustou konzistenci, která se půjčuje dobře k fritování, a ideální pro texturu drží ostrý, zlato-hnědé kůry. Rockfish, běžně označované jako proužkovaný bas, mají jemnou chuť, která potřebuje jen trochu ochucené mouce upozornit na svou čistou chuť. Když strouhance ropušnice, což znamená první vytěžená jídlo v suchém složky, jako jsou mouka, následuje mokré látky, obyčejně vejcem, a dokončovací práce s jinou suchou složkou, v ideálním případě Panko drobky chleba používají standardní techniky.
Věci, které " budete muset
2 8-oz. ropušnice filé
ručníky Papírové
1 šálek nebělené all-účel mouky
2 lžičky. hrubá sůl, jako je například mořské soli, nebo košer sůl
1 lžička. čerstvě mletý černý pepř Galerie 2 mělké misky
2 šálky Panko strouhankou
2 vejce
1 lžička. čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 polévková lžíce. těžký krém
Sheet pan
pokyny

1. Pat jsou ropušnice filety osušte papírovými ručníky. Smíchejte 1 šálek nebělené hladké mouky, 2 lžičky. hrubé soli a 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř a umístit ji do mělké misky.
   

2. Pour 2 šálky Panko strouhankou v rovnoměrné vrstvy v mělké misce. Japonské strouhanky, označované také jako Panko, mají hrubý, šupinatá texturu, která vyplývá z aerační techniku ​​začleněna během zpracování. V důsledku toho, Panko absorbuje méně oleje a, protože jeho struktury, není kompaktní během chov, který produkuje lehčí, křupavější drobky, když smažené.
   

3. Smíchejte 2 vejce, 1 TSP. čerstvě vymačkané citronové šťávy a 1 polévková lžíce. těžkých krém v misce a dejte stranou.
   

4. Dredge na ropušnice filety v mouce. Ponořte každou zaoblení v vejcem a kabát je v Panko, mírně, ale ne dost, aby poškození ropušnice stisknutím tlačítka.
   

5. Uspořádat filé na listu pánev zaschnout pár minut Před smažením.