Jak odebrat Silverskin Z Srnčí (3 kroky)

Silverskin je bílá vrstva pojivové tkáně, na vnější straně mnoha kusy masa. Řez nepoživatelnému membránu od masa, jako je zvěřina, před marinování, aby bylo možné plné proniknutí chutí a zabránit maso z kroucení při vaření. Vezmeme-li čas, aby opatrně vytáhněte všechny Silverskin ze zvěřiny dodává něžnější a svěžím finálním produktem.
Co budete potřebovat
Sharp vykostění nebo krájení nůž
instrukce

1. Vyjmout do okraji zvěřiny těsně pod povrchem Silverskin, dokud jste schopni štípat a zvednutí palce-široký roh Silverskin.
   

2. Vytáhněte Membrána učil zpět k místu, kde se roh zrušen v úhlu přibližně 30 stupňů. Spusťte čepel nože mezi Silverskin a srnčí masa pod stejným úhlem je membrána koná. Naneste lehký tlak s ostří nože a umožňují obě plochy pomalu oddělovat, dokud pás je odříznut.
   

3. Přesunout do nové sekce na zvěřinu odstranit další pás Silverskin. Spuštění roh na stejné straně srnčí kusu jako předtím a pokračovat v pečlivě zvedání 1-palcové proužky, dokud se všechny Silverskin je pryč.